Як приготувати здорові пиріжки з фаршу Рецепти пирога з фаршу Пацієнт
Коли у вас був перший пиріг з фаршем цього року? Поява цих святкових ласощів у магазинах для багатьох знаменує початок Різдва. Однак через високий вміст цукру та жиру вони навряд чи є здоровою закускою. Ми говоримо все в міру, але чи є спосіб приготування поживного пирога з фаршу?
Ми поставили перед викликом трьох професійних кухарів (Бредлі, Ріса та Ренальдо) з компанії Good Eating. Потім ми отримали дієтолога Роуз Костянтин Сміт для аналізу їх зусиль.
Автор: Patient.info ·
Відгук доктора Сари Джарвіс MBE
13 грудня 17 · 8 хв читання
Роуз говорить: "Вміст пирога з фаршем не зовсім поганий. Основним інгредієнтом є фрукти, тобто він має багато клітковини та харчової цінності, але важливо пам'ятати, що сухофрукти також мають природний вміст цукру. Основні елементи пирога з фаршем, який додає до калорій та жиру, - це цукор у начинці та випічка ".
Популярні статті
Інгредієнти (робить 10 пиріжків з фаршем)
Для випічки:
200 г безглютенового борошна (плюс додаткова добавка для запилення)
100г Flora Light плюс додатковий для змащення
75 мл холодної води
2 ст. Л. Цукрової пудри, для запилення
Для начинки:
200г сухофруктових змішаних фруктів
Цедра 1 апельсина натертого
Сік і цедра 1 лимона тертий
4 ст. Ложки яблучного пюре без цукру
½ мускатний горіх
Тертого ½ ч. Ложки меленого імбиру
½ ч. Ложки ванільної есенції
1 ч. Ложка меленої кориці
2 ст. Ложки Flora Light
Метод
- Змішайте руками борошно, флору та воду у великій мисці, поки все не зійдеться, щоб утворити тісто.
- Загорніть у харчову плівку та остудіть у холодильнику на 30 хвилин.
- Тим часом, щоб зробити начинку, покладіть усі інгредієнти в блендер і приблизно перемішайте. Переносити, відкладати.
- Розігрійте духовку до 180 ° C/350 ° F/Газовий маркер 4 і злегка змастіть 10 отворів кексу/кексу флором.
- Злегка припудріть чисту поверхню борошном і розкачайте охолоджене тісто товщиною близько 5 мм, а потім наріжте різаком на 20 патронів.
- Помістіть половину кіл у підготовлені отвори для лотка. Акуратно відсуньте їх по краях.
- Після завершення покладіть по одній чайній ложці начинки в середину кожного туру, а потім покладіть залишки кіл тіста зверху і обережно натисніть краї, щоб запечатати.
- За допомогою виделки обтисніть краї і проткніть верх кожного пирога. Випікайте в духовці близько 20 хвилин, або до злегка золотистого кольору.
- Дістати з духовки і залишити охолоджуватися.
- Посипте невеликою кількістю цукрової пудри і подавайте до столу.
Шляхи поліпшення ваших стосунків з їжею
Як ви ставитесь до їжі? Можливо, ви переживаєте, що вживаєте недостатньо фруктів. А може, роки.
Шляхи поліпшення ваших стосунків з їжею
Чи справді існують "суперпродукти"?
Наскільки велика порція?
Як допомогти дітям виробити здорові звички
Готові досягти своїх цілей щодо схуднення?
Знайдіть різноманітні послуги, які вам підходять, від ліків до керованих програм
Пиріг з борошна Різ із фаршем
Різ Тейлор - головний шеф-кухар Arup. Він каже: “Я роблю свої пиріжки з фаршем більш поживними, використовуючи борошно з спельти, яке дає їм більший вміст клітковини, ніж коли використовується біле борошно. Я не додавав цукор у випічку ».
Інгредієнти
Для випічки:
500 кг органічного борошна з спельти
125г органічного несолоного вершкового масла
125г органічного сала
2 жовтки
125 мл крижаної води
Для начинки:
1,5 кг сухого родзинок
1,5 кг сушених султанів
750г сушеної смородини
750 кг сушеної шкірки суміші
1,5 кг тертого яблука кокс
1,35 кг темно-коричневого цукру
500г мигдального шару в пластівцях
7,5 г лимонної цедри
7,5 г апельсинової цедри
7,5 г апельсинового соку
1,5 кг вегетаріанського цукру
115г змішаної спеції
30г кориці
15г мускатного горіха
400 мл коньяку
100мл Grand Marnier
500 кг органічного несолоного вершкового масла
Метод
Розігрійте духовку до 100°C.
- Змішайте всі інгредієнти фаршу, крім спирту, у посуді, не захищеному духовкою, зверху поставте кришку і випікайте 3 години.
- Після охолодження додайте спирт і періодично перевертайте. Це можна зробити якомога заздалегідь, навіть роком раніше, якщо закупорити в стерилізовані банки.
- Для випічки розігрійте духовку до 200°C.
- Потім у великій мисці розсипте масло і борошно, поки воно не стане схожим на панірувальні сухарі.
- Додайте жовтки та воду і обережно перемішайте ложкою, швидко працюючи, щоб воно було холодним.
- Як тільки воно утворює тісто, викладіть його на чисту борошняну поверхню і розкачайте до товщини приблизно 2 см. За допомогою кругової фрези, яка підходить до вашої булочки, наріжте тісто кружечками і помістіть у отвори для лотка.
- Рівномірно розподіліть суміш фаршу по кожному з отворів і накладіть інший диск. Обтисніть край, щоб ущільнити і негайно випікайте, поки тісто ще холодне протягом 18 хвилин або до золотистого кольору.