Як приготувати зелену квасолю, як шеф-кухар - Джессіка Гевін
Джессіка Гевін
Опубліковано 15 вересня 2017 р
Опануйте, як готувати зелену квасолю і кожен раз досягати ідеальної текстури та кольору. Простий метод бланшування та шоку - запорука яскравої та хрусткої квасолі.
Ніхто не любить їсти м’які та тьмяні овочі, тому навчитися готувати зелену квасолю, як професіонал, змінитиме культуру на кухні. Існує простий метод досягнення красивих яскравих і чітких бобів, який називається «бланшируй і шокуй».
Це двоступеневий процес, який займає менше 10 хвилин, щоб забезпечити ідеальні результати. Звідси ви можете охолодити квасоля в холодильнику для подальшого використання в рецептах або відразу ж зігріти її приправами для смачного гарніру. Опанувавши цю техніку приготування їжі, вам більше не доведеться турбуватися про страшну катастрофу із зеленою квасолею, яку знову подаватимуть гостям!
Що таке Бланшування?
Бланшування - це занурення овочів у велику каструлю з киплячою підсоленою водою на кілька хвилин, щоб пом’якшити клітинні стінки. Що стосується зеленої квасолі, то ви спостерігаєте тьмяно-зелений хлорофіл, який перетворюється на яскраво-зелений колір. Зміна пов’язана з тим, що повітря між клітинами, що барботує в гарячому середовищі, і тканина рослини стає більш прозорою.