Як слідування сезонній їжі призводить до смачнішого обіду Спеціальний підкаст
Валерія виросла у венеціанській сільській місцевості і виросла, харчуючись місцевою сезонною їжею, більшість з яких була вирощена вдома. Вона має ступінь магістра в галузі культури харчування та комунікацій, а її рецепти на тему Life Love Food прості, корисні та натхненні її італійським корінням.
На даний час вона живе в Лондоні, вона обирає здоровіші інгредієнти і любить їсти збалансовану дієту, яка, як правило, є природною на рослинній основі, і рецепти в її блозі відображають це.
Я так рада, що сьогодні, на шоу, тут є Валерія Неккіо з Life Love Food.
Про культуру харчування в Італії, коли вона росла:
Я народився у Венеції, у місті, але дуже швидко, ми переїхали в сільську місцевість, коли мій батько знайшов роботу. Він учитель, тому знайшов роботу в школі у венеціанській глибинці. І там опинилася моя бабуся, а також бабуся і дідусь. У них був справді дуже гарний город, і це точно не було проблемою для цього покоління. Усі певною мірою - особливо, коли жили в сільській місцевості - просто вирощували власну їжу, переважно овочі. Іноді вони мали трохи худоби.
Отже, для мене це сусідство з цим городом, просто сусідство з моїми бабусями та дідусями мало справді дуже великий вплив на мій спосіб приготування їжі та їжі. І те, як вони вирощували овочі, як вони несли овочі на кухню, як вони перетворювали це і створювали з них страви. Якось, підростаючи, я поглинув це поняття сезонності.
Все було справді щедро. Я навчився у них навички збереження, бо вони, очевидно, сприймали сучасність, і справді мали холодильники, морозильники та подібні речі. Але все ж така культура збереження справді була сильною. І виходячи з минулого, це було просто те, що вони завжди робили і продовжували робити.
Наприклад, багато томатних консервів і справді класичний італійський томатний соус. Це, безумовно, було першим харчовим досвідом для мене, і що справді мало великий вплив на мій спосіб приготування їжі та їжі.
Зараз це точно цикл сезонів та повага до природного приросту овочів, які приносять до столу, і вони справді такі свіжі, тому що їх виростили в потрібний сезон. А також, ця концепція намагається зберегти її на наступні місяці просто тому, що помідори взимку їх не було, але взимку вони насправді не такі смачні.
Тож спробуйте насолодитися тим, що принесло вам літо в такому достатку, і просто продовжуйте з цим. Безумовно, сезонність є для мене вирішальним моментом, а також той факт, що ми так довго харчуємось із цього городу. Це принесло стільки веселих страв для нашої родини.
Для мене вживання в основному овочів, а овочі є основною їжею - це справді природний спосіб харчування. Для мене це дуже просто.
Про сезонність харчування:
Це дійсно важливий фактор, очікування стиглої полуниці, особливо таких речей, як полуниця, яку ви знайдете цілий рік і в більшості випадків настільки несмачну. І не тільки вам не вистачає того відчуття, коли ви кажете: „Добре, це травень, червень, полуниця дозріла, така чудова. Ви просто підете їх забрати ", але й той факт, що вони насправді зовсім не дуже смачні. Так що так, це подвійна помилка.
Про те, як змінилася культура харчування в Італії:
Думаю, це дуже змінилося. Не дуже багато людей вирощують їжу вже зараз.
Моє покоління не має доступу до власного городу. Можливо, у них досі є родичі, які цим займаються, але все більше і більше таких навичок втрачається.
І безумовно, очевидно, як у сучасному житті, все набагато швидше.
Всюди є культура супермаркету, багато зручної їжі. Люди все ще мають певні базові знання про їжу. Якось італійці через осмос чи не знаю чого, вони вбирають якусь майстерність, яка допомагає їм орієнтуватися на кухні, у світі їжі, і намагаються приготувати собі якісну їжу.
У той же час, вже не дуже багато людей роблять томатний соус з нуля. Ви просто відкриваєте пляшку і просто виливаєте її на свої макарони, і так це відбувається.
Коли вона зрозуміла, що їжа - це її пристрасть:
Я думаю, що це сталося, коли я пішов з дому, щоб піти вчитися в університеті, і я почав готувати для себе здебільшого. Бо раніше, насправді, мене годували, а не готували, тому справді пощастило.
Я почав експериментувати на кухні дедалі більше і ділитися трапезами з людьми, які не були моєю родиною, тому мої сусіди по кімнаті, друзі, насправді різні типи механізмів, які виходять за рамки класичної сімейної трапези.
Для мене стало цікаво спостерігати різну динаміку, яка відбувається за столом, і те, як їжа насправді зближує людей. На той момент були люди різних національностей. Тож будь-що може викликати розмову про спогади про їжу чи традиції інших країн.
Я справді почав захоплюватися тим, як їжа може відігравати іншу роль, але справді дуже важливу у всіх різних культурах, і тому я хотів напевно глибше копати.