Як смажити овочі на грилі як професійну форму

Що б ви не робили, не кидайте їх над полум'ям, як стейк. Натомість виконайте ці дії, як смажити овочі на грилі, для яких вам точно знадобиться друга порція.

смажити

Коли рослинна їжа зростає, швидше за все, принаймні одному з ваших відвідувачів барбекю потрібно щось поїсти, крім скибочок кавуна та картопляних чіпсів. Ось тут з’являються овочі, приготовані на грилі. Для Елізабет Кармель, автора Посібника для дівчат Сент-Франциска для гриля, спаржа, літній сквош, солодка картопля, брюссельська капуста, кукурудза та зелена квасоля - одні з найкращих овочів, щоб покласти полум'я, але вона дотримується свого девізу: "Якщо ти можеш це їсти, ти можеш це смажити на грилі".

Кидання овочів на гриль не тільки надає безліч можливостей для ваших вегетаріанських та веганських гостей, але і покращує їх смак - настільки, що ви, можливо, захочете зробити овочі основною подією для всіх, незалежно від їхнього стилю харчування. На грилі виводиться їх природний цукор, завдяки чому ви отримуєте смачний карамелізований смак. Слиняти ще? Ось як саме готують овочі на грилі, відповідно до плюсів.

1. Переконайтеся, що овочі добре змащені

Кармель рекомендує покривати всі відкриті поверхні овочів оливковою олією. Олія затримує вологу, що сприяє розщепленню волокон і запобігає висиханню овочів, приготованих на грилі. Оскільки воно є більш в’язким, ніж інші масла, оливкова олія найкраще прилипає до овочів, тож спалахів вогню буде менше. Це також дає сіль, до чого можна дотримуватися.

2. Утримуйте на солі

Соліть овочі, приготовані на грилі, відразу після того, як вони відійдуть від полум'я, не раніше. “Це важливий крок. Овочі виготовляються з води. Коли ви кладете на них сіль, вода випливає, що охолоджує мангал і виводить вологу », - говорить Ешлі Крістенсен, шеф-кухар і власник Death & Taxes, ресторану в Північній Кароліні, який готує на дровах. Соління після цього запобігає цьому.

3. Додати Smoky, Herby Notes

«Зв’яжіть разом з кухонним шпагатом невеликий букет ситних трав, таких як розмарин, чебрець та орегано, і поставте його на решітку поруч з їжею, яку ви готуєте. Коли він злегка обвуглиться, занурте трав’яний букет в оливкову олію та лимонний сік і почистіть їжу щіткою, надаючи їй глазурі та трав’яного смаку », - говорить Крістенсен.