Як смажити тофу у фритюрі - повний рослин

фритюрі

Нещодавно я виявив потребу в смаженому тофу, який також називають жовтим тофу або смаженою квасолевою сиркою. Хоча це легко знайти в азіатських країнах, його немає ні в Європі, ні в США, тому я вирішив зробити свій власний.

ЧОМУ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ГЛУБОКУ ФРЮ TOFU?

Після смаження тофу утворює тонку жовту шкірку, яка не тільки полегшує різання, але і запобігає його обсипанню, що ідеально підходить для деяких типів рецептів. Це також робить тофу більш привабливим із золотисто-коричневим кольором. Я також виявив, що смажений тофу вбирає більше смаку, особливо в таких супах, як Bún Bò Huế або цей суп із лимонної трави.

ГЛИБОКИЙ ТОФУ ЗДОРОВИЙ?

Мудрий калорійний смажений тофу не такий багатий, як ви можете повірити. На 100 г він містить близько 190 калорій з 12 г білка і близько 11 г жиру. Для порівняння, білий тофу містить близько 140 калорій, 14 г білка і близько 8 г жиру. Ці цифри є лише приблизними та залежать від марки використовуваного тофу.

Хоча воно смажене у фритюрі, всередині тофу насправді надходить дуже мало олії, тому воно не має жирного відчуття у роті.

ЯК ЗРОБИТИ?

Смажити тофу насправді дуже просто, але потрібно виконати кілька кроків. По-перше, ви хочете промити і злити твердий тофу. Не потрібно тривалий час тиснути на нього, просто просушіть і злегка натисніть на кілька аркушів кухонного рушника.

Я використав один великий блок тофу, який мені довелося розрізати на 4 менші прямокутники. Якщо ви використовуєте звичайний тофу, ви можете пропустити цей крок.

Після цього нагрійте близько 2 склянок нейтральної олії у великій каструлі на середньому вогні. Час смажити!

Є кілька речей, на які слід звернути увагу при смаженні тофу:

  1. Масло повинно бути досить гарячим. Коли ви вводите тофу, він повинен шипіти. Ви можете перевірити, чи достатньо гаряче масло, зануривши дерев'яну лопатку або ложку. Якщо ви бачите, що навколо нього утворюються бульбашки, масло гаряче.
  2. Ви не хочете смажити занадто довго. Як тільки тофу набуде світло-жовтого кольору, вийміть з олії і покладіть на тарілку, вистелену кухонним паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії. Якщо смажити занадто довго, шкіра стане твердою і придбає гіркий присмак. Я виявив, що 3 хвилини - ідеальний час для того, щоб тофу набув приємного жовтого кольору зовні, залишаючись м’яким всередині.
  3. Переверніть його. Щоб отримати однорідну шкірку, дерев’яною ложкою або лопаткою переверніть її хоча б раз на половину смаження.
  4. Злити. Як тільки тофу стане жовтим, негайно вийміть з олії і перекладіть на тарілку, вистелену кухонним паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.