Як смітне харчування стало нормальним
Пола Гуд'єр
То яка хороша сімейна їжа для легкої вечері в будні? Смажена їжа з нежирним білком, овочами та локшиною, готова за 20 хвилин - або, можливо, грибний омлет із салатом та закваскою?
Або є така ідея від Макдональдса, яку останнім часом активно рекламували по телевізору: сімейна коробка з гамбургерами, чіпсами та коксом, "зроблена на вечерю в середині, створена для сімей"?
Нездорова їжа: це вже не особливий випадок, це норма. iStock
Як ми досягли цієї точки, коли нормально висувати такий продукт як повсякденну сімейну їжу, коли це той вид їжі, який, регулярно вживаючи, робить нас товстими та хворими - і є полярною протилежністю їжі, багатої на поживні речовини та клітковину, яка тримати хронічну хворобу на відстані?
Протягом останніх 30 років або близько того наше продовольче харчування було настільки захоплено надмірно обробленим сміттям, що в середньому 58 відсотків продовольчого бюджету йде на “дискреційний вибір”, тобто їжа, яка насправді не потрібна для здоров’я, як їжа з високим вмістом додавали цукор, сіль і насичені жири та алкоголь.
Проте, хоча органи охорони здоров’я стискають руки над підвищенням рівня хронічних захворювань, супермаркети можуть бити продукти для сніданку, завантажені доданим цукром. Також цілком нормально вводити споживачів в оману, кажучи про те, що їжа є здоровішою, ніж є насправді. Торговою точкою на лицьовій стороні рисових пиріжків «Тільки органічний добрий йогурт» є його органічність, яка виглядає досить здоровою, поки ви не прочитаєте дрібний шрифт на звороті і не побачите, що основним інгредієнтом є органічний тростинний цукор - що становить 30 відсотків виріб, виготовлений для дітей від одного до п’яти років.
Це навантаження надмірно обробленої їжі не просто додає важких негараздів - воно також витісняє більш поживні цілісні продукти, залишаючи нам недостатньо клітковини та важливих поживних речовин.
Як ми дозволили цьому статися?
"Оскільки система харчування зараз розроблена для отримання максимального прибутку в харчовій промисловості, а не для виховання міцного здоров'я", - говорить професор Аманда Лі, старший радник Австралійського центру превентивного партнерства, який працює з метою профілактики захворювань, пов'язаних із способом життя.
"Ексклюзивна їжа та напої постійно стикаються з нами. Люди мають вроджене бажання солодкого та відчуття жиру в роті, і ми маємо навчену реакцію на сіль - і промисловість нездорової їжі полювала на ці уподобання".