Як сприймають сироватковий білок у Бразилії Arla Foods Ingredients
Як бразильські споживачі сприймають сироватковий білок? І які перешкоди заважають більшій частині населення країни насолоджуватися його перевагами для здоров’я?
Geórgia Alvares de Castro має більш ніж 20-річний досвід роботи у харчовій промисловості та напоях. Вона є кваліфікованим дієтологом, має диплом інженера з харчових продуктів у Федеральному університеті Вісози, ступінь магістра харчових технологій в Університеті Кампінас (UNICAMP) та кандидат наук. в галузі продуктів харчування та харчування від INRA (Французький національний інститут сільськогосподарських досліджень) та UNICAMP.
Бразильські споживачі населяють п’яту за величиною країну у світі як за кількістю населення, так і за географічним районом. І здорові харчові звички для них важливі. Але, як і їхні колеги в багатьох інших частинах світу, їх розуміння того, які саме види продуктів можуть принести користь їх здоров’ю, дуже обмежене.
І хто може їх звинуватити? Постійно бомбардують повідомлення від ЗМІ, харчових компаній, сім'ї та друзів, щоб добре харчуватися та більше займатися спортом: "Слідкуйте за споживанням жиру", "зосередьтеся на клітковині", "скоротіть цукор", "вибирайте корисні жири". Важко засвоїти стільки (часто суперечливих) інструкцій і мати можливість визначити пріоритети та включити їх у повсякденне життя. Як додаткове ускладнення нові товари регулярно надходять на полиці супермаркетів із великою кількістю вимог щодо здоров’я та стійкості - більшість із них занадто складні для споживачів для оцінки.
З огляду на ціну
У ідеальному світі споживачі, які хочуть жити здорово, але збентежені цим дивним краєвидом вибору їжі, можуть звернутися до дієтичних добавок, щоб полегшити своє сумління про те, чи справді вони отримують необхідне харчування.
Бразильські споживачі фактично вважають, що добавки можуть бути корисними, але їх ціноутворення робить їх недоступними для багатьох. Натомість жінки-споживачі, які є основними покупцями їжі та напоїв у Бразилії, зосереджуються на забезпеченні своїх потреб та потреб своїх сімей шляхом щоденного харчування, заснованого на більш загальноприйнятому виборі їжі.
Охопити цих покупців, які є ключовою силою у впровадженні здорових варіантів для своїх сімей, може бути важко. Як правило, бразильські жінки добре знають про зв'язок між споживанням їжі та неінфекційними захворюваннями, такими як високий кров'яний тиск, діабет або ожиріння. Але вони не знають, які продукти можуть допомогти зменшити ризик зараження такими захворюваннями.
Потрібно знайти способи мотивувати більшу частину з них читати етикетки на продуктах харчування. І нам потрібні контролюючі органи, щоб зробити харчові та функціональні вимоги більш зрозумілими. Нарешті, ціноутворення на здоровіші види їжі також має рухатися в межах досяжності.
Таємниця сироваткового білка
Як білок вписується в бразильський ринок та мислення? На широкому рівні більшість споживачів усвідомлюють, що це необхідний фактор для правильного росту та розвитку дітей. А молоко та м’ясо вони пов’язують з білком. Однак немає чітких зв'язків із терміном "сироватковий протеїн", особливо серед старших поколінь - хоча спортивне населення, ймовірно, знає про нього і розглядає сироватковий білок як спеціальний магазин із високою ціною.