Як стрес-їжа може підготувати організм до накопичення жиру
За допомогою моделі миші дослідники виявили, що інсулін контролює молекулярний шлях у мозку, який активується під час стресу та призводить до збільшення ваги.
Дослідники давно усвідомлюють, що стрес може призвести до звикання та збільшити ризик захворювання. Дослідження також показали, що хронічний стрес може змінити схему харчування та вплинути на вибір їжі. Хоча деякі люди їдять менше, перебуваючи в стресі, більшість, як правило, переїдають і збільшують споживання висококалорійної їжі.
Коли виникає стрес, наднирники виділяють гормон, який називається кортизолом, який підвищує апетит і спонукає людину до їжі, особливо їжі з високим вмістом жиру, цукру або того й іншого. У поєднанні з високим рівнем інсуліну - одного з гормонів, який контролює споживання їжі, високий рівень кортизолу є ключовим фактором у так званому стресовому харчуванні.
Схеми харчування різняться в залежності від людини, але деякі дослідження показують, що біологічна стать людини може вплинути на її поведінку, яка справляється зі стресом. Фінське дослідження, яке охопило майже 7000 підлітків, показало, що жінки частіше, ніж чоловіки, переїдають, перебуваючи в стресі, і мають вищий ризик ожиріння.
Професор Герберт Герцог, керівник лабораторії з порушеннями харчування, в Інституті медичних досліджень Гарвана в Дарлінгхерсті, Австралія, нещодавно очолив групу дослідників, яка проводила дослідження на мишах, щоб зрозуміти, що контролює вживання їжі під напругою. Свої висновки дослідники опублікували в журналі Cell Metabolism.
"Це дослідження вказує на те, що ми повинні бути набагато більш обізнаними щодо того, що ми їмо, коли перебуваємо в стресі, щоб уникнути більш швидкого розвитку ожиріння".
Професор Герберт Герцог
Частина мозку, яка називається гіпоталамусом, відіграє найважливішу роль у контролі над вживанням їжі, тоді як вчені залучають мигдалину до емоційної обробки. У цьому дослідженні вчені зробили відкриття: контрольований інсуліном молекулярний шлях у мозку, який може призвести до надмірного збільшення ваги.
"Наше дослідження показало, що при стресі протягом тривалого періоду і при отриманні висококалорійної їжі миші швидше ожиріли, ніж ті, хто споживав ту саму їжу з високим вмістом жиру в умовах без стресу", - говорить доктор Кенні Чі Кін Іп, провідний автор дослідження.
Молекула в центрі цього шляху в мозку називається NPY. Мозок виробляє цю молекулу природним чином під час стресових періодів, і дослідження показало, що NPY стимулює споживання висококалорійної їжі мишами.