Як створити ВИСОКЕ овочеве блюдо - Шарон Палмер, дієтолог із рослинних рослин
Шерон Палмер
Опубліковано 30 травня 2019 р
Оновлено 13 жовтня 2020 р
Ви коли-небудь бачили найдивовижніше розкішне овочеве блюдо і з подивом дивувались, як творець досяг цієї вершини кулінарної естетики? Якщо ти киваєш головою так, я хочу повідомити, що я тут із тобою. Я бачив такі художні витвори в ресторанах, пізніх барах, вечірках, весіллях та пікніках на відкритому повітрі. Ці рясні блюда з красивих овочів - мініатюрна морква, цукровий буряк, незвичайні кольорові кабачки, екзотичні продукти - виставлені в різних обстановках, включаючи мармурові плити, сільський сарай та глиняну кераміку, схоже, впали з мольберта голландського майстра. . На них не тільки мило дивитись, але ці овочеві блюда відзначають сезонні продукти та здорове харчування на рослинній основі. Ось чому я попросив деяких своїх улюблених експертів з питань харчування та харчування зважити на їх найкращі поради щодо того, як можна створити блюдо для овочів на пам’ять. Ознайомтеся з цими порадами та плануйте подавати вегетаріанський блюдо на наступному заході.
Як створити ВИСОКУ овочеву тарілку
1. Створіть комбінації кольорів. “Коли я роблю вегетаріанські блюда, я люблю схилятися до різноманітності кольорів та різноманітності. Мої гості завжди в захваті, коли бачать унікальний набір овочів, таких як фіолетова морква, скибочки помідорів із реліквією, серця з артишоків та редьки з веселки. Поєднайте ці барвисті овочі з простою оливковою олією, приготовленою з дікати, і це стане головним моментом вечірки », - говорить Кріс Вольяно, доктор філософії, керівник відділу подальшого харчування.
“Я зібрав 3 різнокольорові овочі на міні-шпажках (4 дюйма). Я зберу їх на блюді або кину в чашки для стрільців. Це так просто, і натовп завжди вражений! " Венді Каплан, MS, RDN, CDN Food 4 Health RD.
2. Нахиліться до творінь, дружніх до дітей. “Коли я викладаю уроки кулінарії для дітей, я часто починаю зі здорових закусок. Діти люблять мою барвисту їстівну веселку, зроблену з овочів. Квіти цвітної капусти стають хмарами, і я подаю занурення (зазвичай хумус або грецький йогурт) в середині », - говорить Ліз Вайс, штат Медіса, РДН, з організації« Liz’s Healthy Table ».
Буряк білий хумус хумус
3. Вітрина Провали. «Для мене це все про падіння! Хумус, гуак, ранчо, сальса, йогурт - я хочу їх усіх! " - каже Келлі Шаллал, РДН "Голодного хобі".
4. Куча на овочі. “Коли я хочу створити гарне блюдо з овочами, я вмикаю для цього свою внутрішню творчість. Я відбираю овочі яскравого кольору, такі як фіолетова редька, червоні виноградні помідори, помаранчева морква, жовтий болгарський перець та зелений горошок снігу, і накладаю їх поруч. Я також нагромаджую овочі, щоб їх було вдосталь, що забезпечує ще більше привабливості очей для моїх гостей. Я подаю овочі різноманітним ковпанням, таким як хумус, чорна квасоля та артишок - які люблять і діти, і дорослі », - говорить Тобі Амідор, MS, RD, відзначений нагородами експерт з питань харчування та автор бестселерів Wall Street Journal кулінарної книги "Здорове харчування".