Як уникнути перехресного забруднення на кухні
Перехресне забруднення є основною причиною багатьох спалахів харчових захворювань. Навіть якщо м’ясо було приготовано правильно, їжа все одно може заразитися патогенами, якщо не вдається уникнути перехресного забруднення в процесі приготування.
Простіше кажучи, якщо сира їжа контактує з готовими до вживання їжею, може статися перехресне забруднення. Хоча це може здатися важко зупинити, уникнути перехресного забруднення досить просто, якщо виконати ці дії.
Від каси до лічильника
Перехресне забруднення може відбутися навіть у продуктовому магазині. Якщо сире м’ясо та свіжі продукти не поміщати в окремі пакети при обробці на виїзді, бактерії з м’яса можуть забруднити продукцію. Бактерії можуть надходити із соків сирого м’яса або контакту з упаковкою продукту, хоча видимих соків може не бути.
Перехресне забруднення може також статися, коли продукти просто сидять у торговій візку. Важливо пам’ятати:
- Відокремте сире м’ясо, птицю, морепродукти, яйця та молочні продукти від інших продуктів у вашому візку.
- На касі покладіть сире м’ясо, птицю та морепродукти в окремі поліетиленові пакети, щоб їх соки не потрапляли від інших продуктів.
Зберігайте їжу в потрібному місці
Місце зберігання продуктів харчування відіграє важливу роль у запобіганні перехресному забрудненню. При розміщенні продуктів у холодильнику надзвичайно важливо, де і як зберігаються продукти.
- Сире м’ясо завжди слід зберігати на нижній полиці. Це виключає ризик потрапляння соків на інші продукти та їх забруднення.
- Сире м’ясо, птицю та морепродукти слід зберігати в закритих контейнерах або закритих поліетиленових пакетах, щоб запобігти капанню їх соків або витіканню на інші продукти.
- Якщо ви не плануєте використовувати м’ясо протягом декількох днів з моменту придбання, його слід помістити в морозильну камеру для розморожування пізніше.
- М’ясо та готові до вживання їжі ні в якому разі не можна розміщувати поруч або на одних полицях.