Як варити барабанні палички LEAFtv
Якщо ви новачок, груди без шкіри без шкіри - це найбезпечніший вид м’яса, який ви можете приготувати. Отримавши трохи досвіду, ви можете розширити свій набір навичок, розгалужившись на недорогі врізані кістки, такі як барабанні палички або стегна. Є багато хороших способів приготувати їх - смажене і смажене на грилі - це очевидне місце для початку, але багато старих рецептів також пропонують відварювати курячі ніжки.
Киплячі курячі ніжки
Перше, що потрібно зрозуміти щодо відвареної курки, це те, що відварювання насправді не означає відварювання. Приготування курки або будь-якого іншого м’яса при повному кипінні змушує м’язові волокна стискатися і стягуватися, а це робить вашу їжу жорсткою. Ти повинен ніколи не дозволяйте готувати рідину прийти до повний кипіння. Натомість доведіть його до простого кипіння, а потім ледь кип’ятіть, поки курка готується.
Незалежно від того, чи рецепт вимагає, щоб ваша курка була відвареною, тушкованою, пашотною або тушкованою, це найважливіша частина техніки. Все інше, від того, як ви готуєте гомілки до остаточного часу приготування, залежить від результатів, які ви шукаєте.
Пашот курячі ніжки
Якщо ви шукаєте найніжнішу і найсоковитішу курку, браконьєрство - це шлях. Курячі стегна або гомілкові палички мають вологу і ніжну текстуру, яку важко порівняти з будь-якою іншою технікою. Ви можете брати браконьєр у звичайній воді, якщо хочете, але в ідеалі вам слід додати аромат, а не просто готувати його. Ви можете зробити це, додавши свіжу зелень, спеції та ароматичні овочі, такі як цибуля та селера, або почати з ароматичної рідини, такої як вино, фруктовий сік або улюблена газована вода.