Як варити буряк

буряк

Фокус у успішному приготуванні буряка полягає в пом’якшенні їх, одночасно концентруючи їх солодкий смак. Смаження буряка може спричинити щось подібне до ривка. При їх кип’ятінні утворюються змочені губки. Найкращий метод приготування їжі, який я знаю, походить від Тома Коліккіо, який писав Кулінарне ремесло про запікання буряка в пакеті з фольги. Таким чином, обсмажування згущує солодкість буряків, тоді як шар пари всередині пакету підтримує їх вологість.

Техніка максимально проста.

1. Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. Зріжте довгоногий корінь (видно вище) і бадилля (ось чудовий рецепт листя: Рожева зелень). Потім очистіть буряк, якщо він брудний.

3. Викладіть великий аркуш фольги на деко, залишивши половину фольги звисати з одного кінця. Покладіть буряк поверх фольги на деко. Збризніть буряк оливковою олією - достатньо, щоб заправити їх, як зелень салату, - і приправте сіллю і перцем. Складіть фолі навпіл, щоб зробити пакет і обжати краї.