Як варити ідеальні яйця, що готує Америка
Як зварити ідеальні яйця
Просте і класичне варене яйце - повний найдосконалішої природної форми білка. Свого часу люди були стурбовані вживанням яєць через кількість холестерину в жовтках. Сьогодні дослідження виявили, що яйця також підвищують хороший рівень холестерину, який потрібен нашому організму.
Зварити яйце насправді дуже просто! Я прочитав багато різних думок щодо найкращого методу виготовлення ідеальних круто зварених (відварених) яєць і шляхом власного особистого тестування виявив наступний метод, який дає ідеальні результати.
Милування:
Метод розкладання яєць не посилить білки, як це робить кип’ятіння. М’ясо також полегшує очищення яєць. Обробка холодною водою створює пар між яєчним білком і шкаралупою, що полегшує видалення шкаралупи.
За даними Американської комісії з яєць, терміни “зварені вкрутую” та “м’яко зварені” яйця насправді є помилковими, оскільки киплячі яйця роблять їх міцними та гумовими. Натомість ці яйця слід “твердо” або “м’яко варити” у гарячій (негазованій) воді.
Довідкова таблиця для ідеальних варених яєць:
Наступна коротка довідкова таблиця містить терміни варіння, які слід використовувати як орієнтир для бажаної стійкості жовтка великого розміру яєць . Час починається після того, як горщик з яйцями буде вилучений з джерела тепла. Час - це все, що стосується приготування ідеальних варених яєць.
Ідеальне м’яко відварене яйце міцно схопило білки, але м’який нежирний жовток. Подавати в чашці для яєць, поклавши яйце в чашку маленьким кінцем вниз. Відріжте великим кінцем яйця ножем, яєчними ножицями або яєчною верхівкою та з’їжте ложкою із шкаралупи. Яєчні верхівки можна знайти у більшості кухонних магазинів. Вони дуже швидкі та практичні у використанні. Нарешті я придбав одне, і тепер мої яйця виглядають красиво, коли доливаю їх!
Яйця середнього варіння (варені) - від 7 до 8 хвилин
Яйце середнього приготування має твердий білий і злегка твердий жовток. Яйця середнього варення зовні зовні схожі на яйце, зварене круто - білки ніжні, але приготовлені і тримають форму. Усередині яйця ви бачите кремові золотисті жовтки, які не є ні рідкими, ні повністю твердими.
Твердо зварені (варені) яйця - 19 хвилин
Твердо зварене яйце має як твердий білок, так і твердий жовток. Яйця, зварені в твердому вигляді, ніколи не слід варити - завжди тушкуйте їх у воді. Якщо варити їх занадто довго, білок зміцнюється (стає гумовим), а навколо жовтка утворюється зеленувате або пурпурове кільце.
Надзвичайно свіжі яйця не рекомендуються при виготовленні крутих яєць, оскільки їх дуже важко очищати. Холодильник необхідний для твердо зварених яєць, якщо яйця не потрібно вживати протягом декількох годин. Ви можете зберігати в шкаралупі твердо приготовлені яйця до одного тижня.
Як зварити ідеальні яйця за 6 кроків
1. Для ідеального приготування почніть з яєць, які не мають видимих тріщин:
Є дві проблеми, яких ви хочете уникнути: потріскані шкаралупи та потворний зелений шар, який може утворитися навколо жовтка.
Не додавати воду у воду. Сіль підвищує температуру кипіння води, роблячи яєчний білок гумовим.
2. Найкращі яйця для кип’ятіння - це НЕ найсвіжіші яйця - використовуйте яйця принаймні від 3 до 5 днів:
Занадто свіжі яйця важко очистити від шкірки. Чим свіжіші яйця, тим важче буде їх очистити, оскільки біла оболонка просто недостатньо зріла. Твердо киплячі свіжі яйця на фермі незмінно призводять до яєць, які важко очистити. Яйця повинні мати принаймні три (3) дні, щоб добре очистилися.
По-перше, з’ясуйте, чи є ваші яйця свіжими, оскільки перегляд дати на картонній коробці не завжди є найкращим показником свіжості, оскільки яйця в одній коробці з однаковими датами продажу могли бути відкладені в різні дні. Перевірте дату продажу яєць.
У свіжому яйці жовток високий, а білок густий і каламутний. У старшому яйці жовток виглядає більш плоским і легко ламається, а білок тонкий і водянистий. Найкращі яйця для кип’ятіння - це яйця на шляху до вставання, оскільки надмірне повітря полегшує лущення. Ось чому ви повинні купувати яйця для варіння в напрузі принаймні на тиждень раніше часу.
Як перевірити свіжість яєць: Простий тест у воді дасть вам відповідь на питання свіжості. Помістіть яйце в миску з водою; якщо він лежить на боці, він дуже свіжий. У міру старіння повітряна кишеня всередині яйця росте, що піднімає яйце, щоб воно стояло на одному кінці. Якщо яйце спливе до верху, воно готове до сміття.