Як ваша вилка (і Ескі) може врятувати Австралію після пожеж
Джеміма Коді
Через три місяці австралійської кризи, що викликала пожежі, легко відчути рівні частини в жаху, але підкріплені феноменальною реакцією, коли громади об'єднуються. Справа не лише в масштабах руйнування, а й у потребах. Це хаос спроб з’ясувати, як допомогти, і кому це найбільше потрібно.
Нікого не здивує, що громада гостинності зреагувала силою. Шеф-кухар Джекі Чаллінор, сиднейський "Кочовик", виголосив військовий крик, який зібрав більше 100 підприємств для "Кука для Буша", збору коштів та аукціону, що перевищив цільовий показник у 100 000 доларів. За одну ніч Victoria's Brae розпродала розіграш для пакету їжі та вечері, забравши 25 000 доларів. Фестиваль їжі та вина в Мельбурні координував деякі приватні вечері найвищого рівня із зірковими кухарями Австралії для тих, хто бажає скинути $ 10 тис. За цю привілею і коливався на рівні 100 000 доларів на момент друку.
Так багато підприємств ініціювали ініціативи, що команді волонтерів довелося створити Інтернет-базу даних, лише щоб допомогти гравцям розмитись.
І вони ще не закінчили. Якщо ви хочете харчуватися суворою дієтою збору доброї волі на найближчі місяці, можете. Виберіть свій хештег. Мельбурнський фонд #FebFireFund, очолюваний Кем Смітом, Джессі Гернером та Скоттом Пікеттом, запрошує ресторани взяти на себе частку продажу страв протягом місяця, щоб огородити відбудову благодійної організації BlazeAid. Винороби Аделаїди об'єднуються для великої наливки, яка направить виручку безпосередньо назад у пошкоджені виноградники.
Зі сторони Good Food ми хотіли б звернути вашу увагу на важке становище харчового та туристичного бізнесу на узбіччі. Багато міст, які були позбавлені полум’я, зараз стикаються з вторинним пеклом, коли їх бізнес падає зі скелі. Коли карти стали колажем із червоних, жовтих та бурштинових попереджень, туристи покинули небезпечні зони, врятувавши незліченну кількість життів. Але вони продовжували йти далі. І вони так і не повернулись.
Зараз у містечках відпочинку, які ніколи не потрапляли безпосередньо або лише частково, кімнати порожні. Полиці сидять повні і недоторкані. Кеги невикористані. Підприємства повідомляють про втрати від 70 до 95 відсотків у той період, який, як очікується, буде сприйматися через стрімкі місяці, які ще попереду. Вони були врятовані з лінії фронту, але знищені на нижній.
Шеф-кухар Джекі Чаллінор з кочівників. Фото: Петріна Тінслі
Це не чіткий випадок, що чорніє, або все гаразд. Без фізичної шкоди страховка відсутня. Консервативні підрахунки надходять від туристичних організацій, що збитки становлять сотні мільйонів. На щастя, федеральний уряд оголосив гранти, безпроцентні позики та фінансові консультації будуть доступні для малого бізнесу, який постраждав від пожеж.
Незважаючи на це, минулого тижня Мерімбула, яка зараз перебуває в безпеці, приймала дві сім’ї у своєму туристичному парку на 6000 місць. Фермери устриць у Південному узбережжі Південного узбережжя згасли, що продажі на дорогах згасли.
Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter
Гарна їжа - Інформаційний бюлетень
Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.
Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.
"Це місто-привид тут", - говорить Брендан Гамзе з коптильні "Гамзе" в Мілаві, який був вражений на два фронти. У його ресторані та провідорі зазвичай ділові поїздки, що прямують до Брайта, на північному сході Вікторії. Усі інші підприємства, які займаються його кустарними виробами, також втратили свій бізнес. "Я міг би сидіти посеред порожньої дороги".
Майкл Райан, власник-шеф-кухар ресторану з двома капелюхами "Провінанс" у Бічворті, розуміє і поважає плутанину між попередженням "пильнуй і дій" та "не приходь". Незважаючи на це, він втратив приблизно 30 000 доларів лише через скасовані бронювання житла на січень. Відміни надходили до ресторану, тому він перетворив північно-східну вікторіанську вишукану закусочну на більш повсякденний винний бар до кінця сезону, сподіваючись залучити місцеву торгівлю.
Як ти можеш допомогти?
Якщо ви шукали спосіб стати добросовісним героєм якнай ледачішим, але найбільш впливовим способом, сідлайте, друзі. Це воно. Зберіть свої тапочки. Візьміть свою виделку.