Як вибрати більш корисне м’ясо для обіду та 6 інгредієнтів, яких слід уникати
Сендвіч з кількома скибочками делікатесного м’яса - це дешевий і швидкий обід в коричневих пакетиках, але застереження щодо здоров’я ясні: перероблене м’ясо пов’язане з підвищеним ризиком раку, діабету та серцевих захворювань.
Автор: Chatelaine Оновлено 8 квітня 2016 р
Цей допис був опублікований у червні 2014 року та оновлений.
Сендвіч з парою скибочок індички та сиру - це дешевий і швидкий у приготуванні обід у коричневій торбі, але застереження щодо здоров’я чіткі: оброблене м’ясо пов’язане з підвищеним ризиком раку, діабету та серцевих захворювань. Нова заява дослідницького агентства Всесвітньої організації охорони здоров'я класифікувала оброблене м'ясо - включаючи бекон, хот-доги та м'ясо на обід, як салямі - як канцерогенне. Також було встановлено, що вживання 50 грамів щодня збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18 відсотків. Так.
Чи варто взагалі уникати обробленого та гастрономічного м’яса, чи є якісь м’ясні страви, які є безпечними для вживання?
Ми зв’язались із Джой Маккарті, цілісною дієтологом, автором та власницею компанії Joyous Health, щодо її думок на цю тему та того, як споживачі можуть зробити розумніший вибір.
Що ви скажете про заяву Всесвітньої організації охорони здоров’я, яке пов’язує перероблене м’ясо з раком?
Поки ви отримуєте якісне м’ясо, тоді споживання його раз на тиждень не збільшить ваш ризик розвитку раку. Доброякісне м'ясо означає трав'яний корм та/або сертифікований органічний продукт. Також варто врахувати, що харчовий профіль тварини є прямим результатом того, що їсть ця тварина. Отже, тварини, вирощені на заводських фермах, вирощені на таких зернових культурах, як соя, яка може бути ГМО та оброблена пестицидами, матимуть інший склад харчування, ніж корови, що випасають пасовища. Важливо харчуватися переважно рослинною дієтою, щоб урівноважити будь-які негативні наслідки споживання м’яса. Більша кількість клітковини в дієті означає меншу ймовірність розвитку раку.
Що корисніше: курка, шинка, індичка, болонья чи ростбіф? Чи існує величезна харчова різниця між кожною?
Болонья - це, в основному, варена ковбаса з в’яленої яловичини, свинини або суміші обох з додаванням спецій, солі, хімікатів та консервантів - уникайте! Зрештою, немає великої різниці між будь-яким із цих перероблених на заводі м’ясних видів м’яса. Різниця в поживному відношенні полягає в тому, чи це сертифіковане органічне м’ясо, чи м’ясо фабричного вирощування. Тварини, які вирощуються на пасовищі, як правило, мають вищий коефіцієнт жирних кислот омега-3, і їх годують їжею без пестицидів.