Як відварити картоплю для пюре, смаженого; Смажена картопля

Це стане в нагоді незалежно від того, готуєте ви здобне картопляне пюре, вершковий картопляний салат або хрустку картоплю.

картоплю

Я визнаю, що, незважаючи на те, що я був досить досвідченим кухарем, я неодноразово опинявся в гуглі, "як варити картоплю". Я знаю, що тут лише стільки рухомих частин, але все одно я виявляю, що дивлюсь вниз на купу деформованих бульб на своєму прилавку, повністю паралізована. Чи слід чистити шкірку? Чи варто нарізати? Чи правильно я зібрав картоплю? Щоб додати до моєї зростаючої паніки, моя дружина, яка є ірландкою, має думки. Наприклад, не пюре картоплі з вершками або з цибулею-цибулею. Звичайно, не пюре картоплю. Існує правильний сорт картоплі для пюре, але коли я пишу їй повідомлення, щоб запитати, як називається правильний сорт, вона відповідає: „Я думаю, ми називаємо їх картоплею”.

Якщо ви стикаєтесь із подібною кризою: це не повинно бути так. Разом ми можемо це зрозуміти.

Але спочатку, що таке картопля?

Картопля є крохмалистим коренеплодом, що походить з регіону Анд (на території сьогоднішнього південного Перу та північно-західної Болівії), вперше культивується між 5000 і 10000 років тому. Після Колумбійської біржі урожай швидко набув популярності серед європейців, які просто не терпіли їсти чергову сироїжку.

Сьогодні, хоча картопля залишається центральним для кухонь рідного регіону Анд (де зараз вирощують близько 4000 сортів!), Вона популярна в кухнях по всьому світу. У кулінарному плані картопля улюблена своєю здатністю поглинати аромати та своїм широким текстурним асортиментом, від хрустких латкей до вершкових гратен. Деякі сорти щільні та воскоподібні, а інші порошкоподібні та крохмалисті, і до них слід поводитися по-різному.