Як вийняти хлібобулочні вироби з каструль
Лара Хата/Фотодіск/Getty Images
Ніхто не хоче пройти через усі клопоти, щоб приготувати домашній хліб, торт або печиво, а потім змусити їх прилипати до сковороди. Є кілька простих прийомів для видобування ідеальних хлібобулочних виробів, але завжди починайте уважно читаючи рецепт.
Дотримуйтесь рецепта
Інструкції щодо рецептів підкажуть, чи слід виймати випічку з сковорідок або деко. Печиво завжди видаляється з аркуша, іноді після короткого періоду відпочинку, щоб внутрішня структура стала більш міцною. Торти, кулінарне печиво, тістечка та швидкий хліб, випечені у сковородах розміром 9x13 дюймів та сковородах, зазвичай залишають у сковороді для охолодження. Їх легше зберігати таким чином, а борти каструлі підтримують їх, завдяки чому вони будуть зберігати свою текстуру та структуру в міру охолодження.
Швидкі хлібці та тістечка, випечені на батоні або круглому сковороді, зазвичай виймають із сковороди після короткого інтервалу охолодження, зазвичай від 5 до 10 хвилин. Переконайтеся, що ви даєте хлібу або пирогу охолонути, як наказує рецепт, інакше він розвалиться, коли ви дістанете його з каструлі.
Змастіть каструлі
Для найкращих непригарних результатів використовуйте твердий спрей для укорочення або варіння, щоб змастити каструлі та аркуші печива. Масло та маргарин містять сіль, воду та домішки, які іноді можуть спричинити злипання. Деякі рецепти вимагають приготування масляних сковорідок, і якщо це добре написаний рецепт, вершкове масло має спрацювати чудово.
Незалежно від того, використовуєте вкорочення або вершкове масло, зачерпніть трохи рукою або проведіть пальцем між собою. Змастіть каструлі, щоб вони блищали всередині і повністю покривались. Не повинно залишатися тьмяних не змащених плям і не повинно бути видно великих скупчень жиру. Ви можете використовувати паперовий рушник або кондитерську щітку, якщо не хочете користуватися пальцями.
Використовуючи кулінарний спрей, перед його використанням добре струсіть банку. Розпилюйте над раковиною, щоб уникнути жирної підлоги, тримаючи банку на нозі або двох від сковороди. Нанесіть рівне покриття та не змащуйте жиром. У сковороді не повинно бути стоячої олії.
Жир і борошно
Якщо рецепт передбачає «змащену жиром і борошном сковороду», спочатку змастіть, а потім посипте в сковороду пару ложок борошна. Струсіть і нахиліть сковороду, поки борошно не прилипне до жиру, а вся внутрішня поверхня сковороди не покриється легким і рівним шаром борошна. Видаліть надлишки борошна, перевернувши каструлю і постукуючи її в раковину або сміття.
Антипригарні спреї для випікання, що містять борошно, - це дуже ефективний спосіб змастити та обмолити посуд, щоб ніщо не липло. Обов’язково струсіть балончик і розпорошуйте легко і рівномірно.