Як використовувати Lambsquarter від кореня до саджанця, щоб насіння видавництва "Челсі Грін"
Деякі люди можуть один раз поглянути на клаптик ягнят і вирвати його з-під землі, щоб позбавити свій сад чи двір від небажаного бур’яну. Не захисник дикої їжі та автор Катріна Блер. У своєму будинку в Дуранго, штат Колорадо, вона з найвищою обережністю доглядає за своїм ягнятам та рядом інших так званих бур’янів.
Чому ти питаєш? Тому що згідно з великими дослідженнями Блера бур’яни - це цілком неправильно зрозумілі рослини.
Lambsquarter - один із 13 «супер бур’янів» Блера. Ви можете змішати його листя в зелений сік, проростити насіння, схожі на лободу, і використовувати їх у салаті, розім’яти його коріння в мильне мило тощо. У наступному уривку дізнайтеся все про їстівне та лікувальне використання баранини та знайдіть рецепти різноманітних продуктів та продуктів на основі баранини.
Далі подано уривок із «Дикої мудрості бур’янів» Катріни Блер. Він адаптований для Інтернету.
Їстівне використання Lambsquarter
Баранина є надзвичайно поживною. Наш організм може виробляти чотирнадцять незамінних амінокислот, але вісім з них потрібно знайти у зовнішніх джерелах. Баранячий квартал - одне з тих цінних джерел.
Білуватий пил, присутній на кожному листі, складається з мінеральних солей із ґрунту і є показником його багатої мінеральної цінності. Часто листя баранини мають солоний смак, а тому роблять цілком поживну заміну солі або додавання її до страв! Приправу для баранини легко зробити, висушивши листя і змішавши їх з іншими спеціями.
Lambsquarter наповнений необхідними вітамінами та мінералами. Наприклад, 3,5 унції сирого ягнячого кварталу, що становить приблизно 1 склянку зелені, містить 73 відсотки вітаміну А та 96 відсотків вітаміну С від рекомендованих добових норм, запропонованих Міністерством сільського господарства США. Це також фантастичне джерело комплексу вітамінів групи В, включаючи тіамін, рибофлавін та ніацин.
Використовуйте як шпинат
Дикі ягнята відрізняються своїм смаком. Ароматизатор пов’язаний не тільки з різними видами, але також із стадіями росту та ґрунтовими умовами. Загалом, однак, усі листя ягнят чверті їстівні. Дику зелень можна використовувати так само, як шпинат. Їх можна їсти свіжими в салатах, соковити та додавати до будь-яких рецептів, що вимагають зелені. Однак їх найкраще їсти, коли вони молодші; коли листя дозріває з віком, аромат може змінюватися через більшу ефективність щавлевої кислоти. Я виявляю, що коли ягнята накопичує занадто багато щавлевих кислот, я відчуваю легке печіння в задній частині горла. Ось чому я рекомендую скуштувати листя самостійно перед тим, як збирати будь-яку їх кількість. Це особливо важливо при приготуванні зелених соків або смузі. Коли доживає рідина кількома глотками, ваше тіло не встигає сказати вам зупинитися.
Урожай насіння восени
Насіння роблять надзвичайно поживну їжу для багаторазового використання в рецептах. Їх можна збирати восени і перетирати на злаки або використовувати як борошно для хліба. Подібно до лободи, насіння ягнят можна легко проростити за один-два дні. Додайте паростки до будь-якої їжі, щоб отримати користь від багатих поживних речовин. Насіння баранини також створюють чудові мікрозелені рослини. Вони починаються з маленьких та неміцних на вигляд, але з часом виростають у здорові рослини зі смачним смаком.
Всі насіння ягнят чверть їстівні; однак деякі з них легше використовувати для харчових продуктів, ніж інші. Дикі версії мають різний характер виробництва насіння. Деякі сорти легко збирати і відокремлювати полови, а інші досить складно. По можливості відокремте насіння від зовнішнього шару і завжди пробуйте дикі зерна поодинці перед додаванням будь-якої приправи або солі, щоб отримати справжній смак їжі. Ця практика захистить вас від переїдання чогось, що ваше тіло зазвичай наказало б вам перестати їсти.