Як виправити гострий, тонкий або нудний перець чилі
Чилі виявляє мої схильності до Золотоволосих. Я хочу той, який буде гострим, але не таким пікантним, щоб він дихав вогнем; Я хочу, щоб це було кремезно і ситно, але не настільки, щоб це було схоже на пробирання мокрого цементу з випадковим квасолею, що пливе повз; і, звичайно, я хочу, щоб це було динамічно (перша ложка повинна бути такою ж захоплюючою, як і остання).
Це просить багато чилі, але ви знаєте що? Це блюдо, яке може впоратися з усіма вашими запитами, тому що за своїм дизайном чилі створений для задоволення всіх наших бажань. Отже, скажімо, ви знайшли цей освячений рецепт, але вам все одно потрібно трохи його допрацювати, щоб зрозуміти, як найкраще. Вам потрібно буде знати деякі хитрощі.
Ну, ось мішок, повний їх, щоб ви могли якось прокляти гарненький чилі, як вам подобається.
Для чилі це занадто гостре або недостатньо гостре
Я виріс у домогосподарстві, де домашню банку гострого перцю ставили на стіл, коли прийшов час вечері - в результаті жодна їжа не була гострішою, ніж те, що міг впоратись найменш толерантний до спецій чоловік. Це хороший принцип, яким слід жити, коли мова заходить про рівень тепла у вашому чилі. Якщо це вечеря, яку потрібно нагодувати всій своїй бригаді, і вся ваша команда включає людей, яким не подобається це гаряче, то просто приготуйте м’який чилі та включіть варіанти, як кожен може його приправити. Це найпростіший вихід із цього сценарію.
3 інгредієнти, щоб приправити перець чилі
- Гострий соус
- Мариновані халапеньо
- Каєнський перець
А тепер скажіть, що ви почувались надмірно завзято, і ви додали в горщик занадто багато перцю чипотле в адобо, і ви трохи поплакали, скуштувавши ложку, бо відчували, як у вас горить рот (я кажу з досвіду тут, люди). Що ти робиш? Ви пам’ятаєте, що картопля не може нічим допомогти.
Як виправити занадто пряний чилі
- Додайте до горщика кілька цілих, очищених від шкірки картопляних сирців. Готуючи, вони збиватимуть частину кулінарної рідини та спецій разом з нею. Ймовірно, вам доведеться додати ще трохи рідини, коли картопля звариться, оскільки вони також виділять значну кількість крохмалю в процесі варіння, загущуючи існуючий чилі. Не забудьте вийняти картоплю з горщика, як тільки вони виконали свою роботу, але не кидайте їх! Замочена чилі картопля робить для вбивчого ледачого картопляного пюре, розбитого з маслом і вершками.
- Використовуйте стратегічні начинки. Прохолодні та вершкові молочні продукти творять чудеса, щоб збалансувати спеку. Допомагають сметана, грецький йогурт і навіть сир.
- Видаліть трохи чилі. Якщо справа все ще рухається не в більш м’якому напрямку, почніть з видалення чверті обсягу чилі (і збережіть його як закваску для чилі для вашої наступної партії) і додайте в іншу банку квасолі та помідорів, нарізаних кубиками. Оскільки ви буквально знімаєте трохи тепла, ви гарантовано знизите рівень спецій приблизно на 25 відсотків. Переконайтеся, що ви добре перемішали горщик, перш ніж йти цим шляхом.
Для чилі, який занадто тонкий, і думає, що це суп
Тонкий перець чилі робить мене таким божевільним. Якби я хотів суп, я б їв суп, але коли я хочу чилі, мені потрібна текстура і контраст. З усіх практичних визначень мені потрібне рагу. Хороший рецепт чилі пам’ятатиме про все це з самого початку, але якщо ви виявите каструлю, яка є душнішою, ніж хотілося б, у вас є кілька варіантів, як її збити у форму.