Як виправити ожиріння і голод, одночасно гуп
Кожен восьмий чоловік досі голодує в Америці, багато з них діти; водночас близько 70% американців страждають ожирінням. Дивно те, що багато хто з них є одними і тими ж людьми: ожирілими і голодними, адже найдешевша і найдоступніша їжа в бідних районах - це переважно перероблена шкідлива їжа, повна порожніх калорій і позбавлена харчування. Навіть харчові комори важко забезпечити людей поживною їжею, особливо свіжими фруктами та овочами.
У авангарді битви за зміну цього ландшафту є малоймовірний хрестоносець: Сем Полк - колишній торговець з Уолл-стріт, який покинув свою високооплачувану хедж-фонд, щоб присвятити решту своєї кар'єри служінню іншим. (Детальніше про цей перехід читайте в книзі "За любов до грошей", добре написаний і вражаючий звіт про його подорож.) Його некомерційна організація "Groceryships", що базується в Лос-Анджелесі, вирішує нову програму з двоголовим драконом ожиріння та голоду. що дає домогосподарствам з низьким рівнем доходу «продуктові стипендії». Тим часом він привносить ту саму ділову хватку, яка ласоювала бонуси з Уолл-стріт, до нового бізнесу, який пропонує недорогі, здорові страви, які можна брати з собою, у недоотриманих, так званих, кварталах «харчової пустелі». Він пояснює обидва проекти нижче:
Запитання та відповіді із Сем Полком
Як працює продуктовий магазин? Чи можете ви пояснити часову шкалу програми?
Бакалійні товари допомагають батькам, які живуть у продовольчих пустелях, оздоровити себе та свої сім'ї. Батьки (як правило, мама) утворюють групу з ще 10 батьками. Ця група збирається щотижня по дві години протягом шести місяців. На засіданнях проводяться освіта з питань харчування, уроки здорового приготування їжі та безкоштовні свіжі продукти на суму 30-40 доларів США щотижня. Але замість того, щоб бути структурованими як лекції, ці засідання груп структуровані як групи підтримки. Батьки сидять у колі і більшу частину часу присвячують учасникам, які діляться своїми проблемами та перемогами, що стосується їжі та здоров'я. Причина, по якій продуктові магазини мають таку структуру, полягає в тому, що коли мова заходить про їжу, існує так багато проблем, що виходять за межі доступу та доступності, які часто залишаються без розв’язання - такі речі, як емоційне харчування, травми, стрес, депресія, залежність та сімейні проблеми та системи вірувань.
Наприкінці півроку відбувається випускний. Зазвичай це глибоко надихаюча, наповнена сльозами подія. А потім випускники програми продовжують керувати новими групами та поширюють здоров’я у своїх мережах сусідів, друзів та родини. Цього року в продуктових магазинах буде задіяно від 20 до 30 груп (200-300 сімей), і ми продовжуємо зростати постійно зростаючими темпами.
Продуктові товари вирішують проблему продовольчої небезпеки, яку ви описуєте як "новий термін для голодних, який дозволяє співіснувати з недоїданням та ожирінням". Скільки людей у Сполучених Штатах не мають продовольчої безпеки, і як це виглядає на індивідуальному рівні?
За даними USDA, майже 49 мільйонів людей проживають у неблагополучних домогосподарствах будинках - це 1 із 8 людей, які зараз стикаються з голодом. Ця національна криза - це те, що мені стало відомо після перегляду документального фільму «Місце за столом». Фільм присвячений голоду в Америці та висвітлює абсурдність того факту, що в найбагатшій країні світу мільйони дітей не знають, звідки береться їх наступний прийом їжі. Це відкрило мені очі на співвідношення між голодом та ожирінням, часто через невідповідність дієти - наприклад, діти однієї ночі нічого не їдять, а наступної ночі вони їдять Макдональдс. Саме вплив цього фільму на мене, разом із моїм власним досвідом з вирощуванням харчових питань, надихнув мене зробити щось цінне для тих, хто залишився позаду.
На індивідуальному рівні відсутність продовольчої безпеки не тільки руйнує фізичне тіло, викликаючи хвороби, пов’язані з їжею, але також має емоційні та духовні наслідки. Ті, хто живе в продовольчих пустелях, часто стикаються зі стресом, депресією та травмами, ніж у більш забезпечених громадах, саме тому соціальні та емоційні аспекти
нашої програми є настільки критичними.
Але такі харчові хвороби, як ожиріння та діабет, не обмежуються лише людьми, які живуть у продовольчих пустелях. Сьогодні понад 70% дорослих мають надлишкову вагу, 35% страждають ожирінням, і ми витрачаємо 18% ВВП на охорону здоров’я. В даний час ожиріння є чинником, що сприяє 7 із 10 основних причин смерті в Америці.
Ось чому ми спостерігаємо такий ріст у продуктових магазинах - адже стільки людей потребує допомоги, щоб оздоровитись та зберегти здоров’я. І саме тому ми запустили Everytable - див. Нижче далі - це харчовий бізнес, який, як ми вважаємо, може справді врізатися в ці статистичні дані.
Звідки родини, які беруть участь у продовольчих товариствах? Як вони вас знаходять?
Бакалія знаходиться в Південному Лос-Анджелесі, і більшість наших учасників приходять до нас із вуст в уста. Наприклад, мати почула про нашу програму від сусіда і хоче отримати підтримку для своєї родини в оздоровленні.