Як вирішити святкову їжу лише за допомогою однієї духовки MyRecipes
Щороку це одна і та ж головоломка, у вас в меню є кілька запечених страв, які всі готують при різній температурі - то що ви робите?
Оскільки підготовка до святкової їжі піднімає високу передачу, швидше за все, ви вже підкреслені кухонною акробатикою, яка буде потрібна для приготування ваших найамбітніших вечерь в році. Загублений у морі рецептів, вас легко вразити коливання температурних та часових потреб у всіх ваших стравах. І якщо ви не професійний шеф-кухар або не маєте багатоденної кухні, про яку мріємо, швидше за все, ви вирішите свою святкову кухню лише за допомогою однієї духовки.
Спроба дотримуватися заздалегідь визначених тем кулінарних страв кожного зі ваших святкових страв, швидше за все, перетворить ваш план гри на кухні у складний кошмар. Цього року, замість того, щоб роздумувати про дотримання кожного рецепту до Т, скористайтеся цими простими порадами, щоб приготувати різні м’ясні страви, хлібобулочні вироби та хлібобулочні вироби при однаковій температурі, що допоможе значно спростити ваші бурхливі свята.
Тримайте очі очищеними
Перше, про що слід пам’ятати - щоб утримати свій святковий стрес як мінімум, а ваші турботи - відсутній, - це те, що здебільшого рецепти, які, як правило, вимагають більш високих температур, будуть чудовими на нижчому рівні, якщо їм буде достатньо додаткової кількості час приготування. Ця різниця у термінах буде гнучкою залежно від страви, про яку йдеться, та відхилення між початковою та новою температурами.
Найкращий спосіб забезпечити належне нагрівання кожної з ваших страв - це пильно стежити за стравами, які готуються з відрегульованою температурою. Кожні 10 хвилин протягом усього процесу готування перевіряйте наявність ознак того, що ваше блюдо готове, будь то колір або текстура. Щодо м’яса, часто перевіряйте внутрішню температуру за допомогою м’ясного термометра, щоб переконатися, що білок досягнув ідеального рівня тепла перед тим, як дістати з духовки.
Готуючи кілька страв одночасно в духовці, майте на увазі, що для правильного приготування страв зазвичай знадобиться на 15 відсотків більше часу. Важливо також зазначити, що більшість духовок у будь-якому випадку мають природне відхилення температури до 25 градусів, тому страви, що вимагають досить подібних температур, швидше за все, будуть добре приготовані поруч.
Встановіть пріоритет ваших температур
Визначаючи, для якої температури спочатку встановлювати духовку, віддавайте пріоритет потребам більш чутливих продуктів. Зазвичай це будуть ваші хлібобулочні вироби, які вимагають певного балансу тепла, і краще не піддаватися їх фальсифікації.
Як правило, температура, необхідна для випічки, повинна завжди встановлювати планку, оскільки відхилення в рецепті можуть призвести до катастрофи при випічці. Хоча спроби одночасно готувати кілька видів випічки, що вимагають різної температури, є ризикованим, якщо це абсолютно необхідно, випікайте їх при середній температурі та пильно стежте за процесом приготування, часто перевіряючи колір, текстуру та твердість.
Надчутливу випічку, як суфле, слід завжди випікати поодинці, оскільки рівень вологості та температури всередині духовки визначатиме, чи буде рецепт успішним чи невдалим.