Як вирощувати капусту Користь капусти у здоров’ї для здоров’я
Капуста - це жива їжа, яка перетворює повсякденні страви на енергетичне та цілюще харчування.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до журналу йоги
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до журналу йоги
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Ознайомтеся з корисними властивостями капусти. Ось як додати капусту у свій щоденний раціон для підвищення енергії.
Паростки оволоділи моєю кухнею: пухнасті блідо-зелені хвостики змиваються в раковині, а також туманні банки, які зайняті пророщуванням насіння та зерен на прилавках. Це все відчувається трохи ретро. Пам’ятаю, коли мені було вісім років, і моя мама відрізала носок нової пари колготок і розтягнула його над горловиною скляної банки для консервування, щоб виростити паростки люцерни.
Приблизно через 30 років капуста перестала бути доморощеною справою, а основними продуктами ресторанів, виробничих секцій та салатних барів - і улюбленцем дієтологів. Вже кілька років прихильники сирої та «живої» їжі стверджують, що паростки - справді живі на момент споживання - передають свою життєву енергію та життєву силу вашій системі, коли ви їх їсте. "Капуста є однією з найкращих страв для їжі", - говорить Петті Лоуренс, генеральний менеджер кафе "Gratitude", ресторану живого харчування з чотирма місцями в районі затоки Сан-Франциско. Тут пророщені горіхи та насіння є основою для сухарів, паштетів, горіхових молочків та морозива, а салати насичені різноманітними паростками. "Капустянки лише прокидаються і оживають, готуючись увірватися в життя і стати рослиною", - каже вона. "Коли ви їх їсте, ви отримуєте всю цю енергію".
Пояснення Лоуренса того, що відбувається, коли ви їсте капусту, схоже на те, що зараз говорять вчені. Насіння, включаючи горіхи та бобові, містять інгібітори ферментів, які дозволяють їм залишатися в стані спокою протягом сухого сезону (незалежно від того, витрачають вони це в природі чи в основному відділі магазину натуральних продуктів). За належних умов волога активує ферменти і змушує насіння починати проростати в рослини, після чого щільність вітамінів збільшується.
За словами Барбари Сандерсон, засновника компанії Jonathan’s Organic, яка вирощує та розповсюджує паростки в Новій Англії вже 32 роки, а також члена-засновника Міжнародної асоціації вирощувачів паростків, проростання отримує належне. "У 60-х це був фольклор", - каже вона. "Зараз відбувається те, що наука, якій довіряють люди, починає бачити цінність паростків".
Дослідження, проведене Медичною школою університету Джона Хопкінса, показує, що триденні паростки брокколі містять у 10-100 разів сполуки для боротьби з раком, що містяться у зрілій брокколі. А стаття в "Щорічному огляді харчування" вказує, що паростки люцерни є одним з найбагатших джерел фітоестрогенів, широкої категорії природних рослинних сполук, пов'язаних з незліченною користю для здоров'я, включаючи підвищений захист від раку та серцевих захворювань. У дослідженні Токійського університету сільського господарства 2004 р. Суб'єкти, які їли 3 1/2 унції паростків брокколі щодня лише протягом одного тижня, показали знижений рівень холестерину та більш високий рівень ЛПВЩ (або "хорошого" холестерину) порівняно з рівнем, який вони мали до того, як вони почали їсти капусту.
Сучасні йоги теж хвалять паростки - хоча і в менш науковому плані. "Капуста є однією з головних цілющих продуктів харчування", - говорить Джессіка Унмані Кінг, викладач йоги Фореста і колишній шеф-кухар Інституту живої їжі в Атланті. “Оскільки вони перебувають у своєму природному стані, життєва сила, або прана, все ще пульсує крізь них. Коли живе тіло приймає живу їжу, тіло її відразу впізнає і використовує для оздоровлення та оптимального харчування ". Див. Також Чи слід вам залишатись без зерна? 4 здорові дієтичні поради, щоб спробувати