Як вивести жир із супів та соусів наше повсякденне життя

Важко зробити суп чи соус без жиру. Насправді рецепти часто починаються з делікатного варіння цибулі та інших ароматичних інгредієнтів на олії або вершковому маслі. М'ясо, птиця або риба, які надають смак вашому супу або соусу, також містять жир, який плавиться або перетворюється на бульйон під час готування. Якщо ви хочете видалити надлишки жиру за станом здоров'я або просто на вигляд, для цього існує кілька усталених методик.

вивести

Скімінг 101

Залишившись наодинці, жир природним чином буде збиратися на поверхні будь-якого супу чи соусу. Він робить порівняно тонкий шар, тому видалення більшої частини жиру без втрати бульйону в процесі є складною проблемою. Найпростіший метод вимагає використання ложки з глибоким дном або ковша.

Притисніть задню частину ложки або ковша до поверхні супу, доки поверхневий натяг не перешкодить рідині виливатися в нього.

Злегка нахиліть ложку, щоб вона ледве порушувала поверхневий натяг. Жир легший і знаходиться на поверхні, тому на нього буде припадати більша частина рідини, що надходить у вашу ложку або ковш.

Злитий жир вилийте в миску або мірну чашку і повторюйте, поки суп в основному не буде знежиреним.

Крім того, ви можете скористатися схильністю жиру до затвердіння в холодному стані. Заповніть велику металевий ківш кубиками льоду та обережно закрутіть його навколо поверхні горщика. Жир застигне при контакті і прилипне до холодного ковша, де ви можете легко витерти його паперовим рушником. Повторюйте, поки поверхня вашого супу не стане чистою.

Поглибити басейн

Незалежно від того, який метод чи посуд ви вибрали, легше відібрати глибокий запас жиру, ніж тонкий. Якщо ви маєте справу з порівняно невеликою каструлею з соусом або бульйоном, ви можете просто підняти одну сторону. Жир накопичується в нижньому кінці, де його буде легше видалити. Великим горщиком супу або бульйону посуньте його наполовину від пальника. Природні струми конвекції в гарячому бульйоні підштовхуватимуть жир до більш холодної сторони горщика, де ви зможете його легше видалити.