Як впровадити універсальну дієту; Купала Органіка
У всьому світі ми зосереджуємо свою культуру та традиції навколо їжі. Це приєднує родину, друзів та сусідів, робить нас сильними, приносить нам радість та живить. Це надає можливість і привід зібратися. Ми виявляємо свою любов, ділячись нею. Незалежно від того, де ви виховуєтесь, наскільки мало чи багато на столі чи хто сидить там із вами, цей основний антропологічний стан є фактом.
Порівнюючи наші харчові звички в різних регіонах, на перший погляд вони можуть виглядати такими ж різними, як і люди, які їх споживають, але при більш детальному оцінюванні виявляються загальні тенденції у різних регіонах.
Однак при детальному вивченні дієтичних практик ми все частіше виявляємо, що багато правил правильного вибору їжі є універсальними. Міжкультурне порівняння виявляє певні комбінації їжі, які були обрані незалежно від багатьох культур, і які підтримують здорові, міцні популяції протягом багатьох поколінь. Ми можемо відчувати впевненість у застосуванні цих правил до вибору власної їжі, принаймні до тих пір, поки не отримаємо можливість використовувати методи лабораторних досліджень, щоб перевірити їх дійсність. (Баллентайн.)
Прикладом цього є порівняння японської та китайської дієти, яка, як правило, складається з рису та овочів з невеликою кількістю сої або м’яса, до індійської дієти з рису, свіжих овочів та даля (сочевиці). Французька кухня, як правило, складається з овочів, супу або салату, хліба, часто м’яса або сиру (у невеликих кількостях). Всі три з них також включають якусь ферментовану їжу або напої. Спільним є, як правило, зерно, білок, овоч та щось ферментоване. Ці популяції традиційно живуть довгим здоровим життям. Приклади подібних дієт є у всіх найдавніших культурах у всьому світі. Їх важче охарактеризувати у північноамериканських-європейських померлих, оскільки це така молода культура. Однак погляд на місцеві дієти тут показує подібні паралелі.