Як зберегти овочі упакованими вітамінами
Як найкраще підготувати, подати та зберігати овочі, щоб ви могли отримати найбільш поживний чубок від своєї брокколі.
Більшість з нас розгублені та вражені всіма порадами та інформацією про те, як готувати та доглядати за овочами. Чи здоровіше їсти помідори сирими або насолоджуватися ними в повільно приготовленому соусі? Якщо ви охолоджуєте листову зелень?
Якщо ви не Попай, ви, мабуть, не збираєтеся навалюватись за одну ніч, з’ївши банку шпинату, незалежно від того, як він приготований. Але є безліч переваг для здоров’я, які ви отримаєте від ретельного догляду та приготування овочів.
Найбільш вражаючою перевагою рослинної їжі є її потенціал у боротьбі з хворобами, говорить Емі Джой Лану, доктор філософії, дієтолог та директор з питань харчування Комітету з відповідальної медицини. "Поза загалом, фрукти та овочі корисні для зменшення ризику хронічних захворювань", - каже вона. Ось чому ми попросили Лану та дієтолога Крістін Філардо дати нам підказку щодо правильного поводження з овочами, щоб між вами, вашим здоров’ям та овочами не траплялося щось незначне. Ось трохи їжі для роздумів.
Готувати чи не готувати
Існує безліч суперечливих відомостей про те, чи краще овочі та фрукти смачніше у вареному чи сирому вигляді, і це тому, що немає однозначної відповіді. Деякі активні поживні речовини в овочах і фруктах є легше доступними в процесі приготування, інші є більш поширеними, коли продукти їдять сирими, говорить Лану. Наприклад, лікопін, антиоксидант, який може допомогти запобігти раку передміхурової залози, серцевим захворюванням та іншим хронічним захворюванням, більш поширений у варених формах помідорів - навіть у кетчупі.