Як жир відокремлюється від молока, щоб зробити знежирене молоко - гніздо
Чи допомагає жовч розщеплювати жири на краплі?
Ви любите смак молока, але не любите уявлення про те, наскільки високим вмістом жиру є традиційне незбиране молоко. Оскільки з знежиреного молока з нього видаляють молочний жир, ви можете насолоджуватися його перевагами, не збільшуючи споживання жиру. Упаковщики молока використовують різні методи відокремлення молочного жиру, що дозволяє насолоджуватися холодною склянкою цього наповненого кальцієм напою.
Розділення вершків
Якщо молоко залишити стояти від 30 до 40 хвилин, жир природним чином відокремиться, за даними Міжнародного інституту тваринництва. Цей процес відомий як збивання вершків і використовує принципи гравітації, щоб зблизити жирові кульки і змусити їх підніматися. Виробники можуть тимчасово підвищити температуру молока до 20-50 градусів Цельсія, щоб сприяти прискоренню процесу, оскільки більш високі температури призводять до швидшого з’єднання жиру. Потім жирову порцію можна зняти з верхньої частини.
Поділ гравітацією
Якщо ідея чекати 30-40 хвилин, щоб відокремити молочний жир, звучить занадто довго, існує більш швидкий варіант: відцентрове відділення. Для цього способу розділення молока потрібна центрифуга - машина, яка обертається з дуже швидкою швидкістю. За даними Міжнародного інституту тваринництва, коли молоко поміщають у центрифугу, сила тяжіння приблизно в 5000-10 000 разів перевищує гравітаційне тяжіння Землі. Сепаратори для центрифуг молока мають різні канали, де порції жиру та знежиреного молока відокремлюються та збираються. Ще одна перевага методу центрифугування полягає в тому, що такі частинки, як бактерії, також можуть відокремлюватися.