Як з’їсти 45 000 зайвих калорій, не набираючи ваги
Відповідно до загальноприйнятої калорійної математики, випробувані в цьому дослідженні перегодовування мали набрати більше десятка кілограмів. Чи не можна переїдати білок?
Я зіткнувся з дослідженням культуристів, яке свідчить про те, що надмір калорій не сприяє збільшенню ваги, як і слід було очікувати, коли зайві калорії надходять виключно з білка. Чи можете ви це прокоментувати?
Дослідження, про яке запитував Фабіо, було опубліковане в 2014 році в Журналі Міжнародного товариства спортивного харчування. І це, безумовно, варто уважніше розглянути
Випробовувані були на початку двадцятих років і всі займалися сильним тренуванням опору (тобто, підняттям ваги). Вони були досить худорлявими і дуже м’язистими, що входили в кабінет. Насправді, якщо ви дивитесь лише на їх ІМТ (індекс маси тіла), це виглядало так, ніби обстежувані знаходились на межі ожиріння. Але коли ви подивитесь на їхній склад тіла, стає зрозуміло, що більша вага тіла відносно їх зросту пояснюється високою м’язовою масою.
Одна група додала до свого раціону багато додаткового білка у вигляді порошку сироваткового білка. І коли я багато кажу, я дуже багато маю на увазі.
Раніше ці спортсмени споживали приблизно 1 грам білка на фунт на день, або близько 20-25 відсотків калорій. Це приблизно вдвічі менше рекомендованого мінімального споживання, але комфортно в межах допустимого діапазону для білка, викладеного Національною медичною академією (NAM), раніше відомою як Інститут медицини.
Для дослідження вчені фактично подвоїли споживання білка спортсменом до середнього значення 300 грамів на день, що є набагато більшим від максимально рекомендованого споживання NAM. Це також, як пишуть дослідники, "найбільше зафіксоване споживання дієтичного білка в науковій літературі, яке нам відомо".
Ніхто не рекомендує вживати стільки білка - це гарна ідея на довгостроковій основі.
Дослідники не оцінювали, чи це надзвичайно високе споживання негативно впливало на функцію печінки або нирок, але багато суб'єктів скаржились на кишковий дистрес. Однак ніхто не рекомендує вживати стільки білка - це гарна ідея на довгостроковій основі. Сенс цього короткострокового дослідження полягав у простому з'ясуванні того, як вживання білка, що перевищує калорійність, вплине на склад тіла у висококваліфікованих людей.
Випробовувані не їли менше іншої їжі; вони просто додавали сироватковий білок поверх того, що вони вже їли. Або, принаймні, саме так воно мало працювати. Насправді деякі суб'єкти їли менше вуглеводів, тоді як інші насправді їли трохи більше. Але в середньому їм вдалося збільшити споживання калорій на 800 калорій на день. Вони також продовжували робити свої звичні тренування.
То якими були результати цього грандіозного експерименту? За словами дослідників, «поточне розслідування не виявило змін у масі тіла, масі жиру або нежирній масі в групі з високим вмістом білка. Це сталося, незважаючи на той факт, що вони споживали понад 800 калорій на день протягом восьми тижнів. “
Справа про зникнення калорій
Як це взагалі можливо? Куди поділися всі ці зайві калорії? Зрештою, 800 додаткових калорій на день протягом восьми тижнів дорівнює 45000 калорій, що, згідно із загальноприйнятою математичною калорійністю, мало би призвести до приросту в 13 фунтів.