Як зменшити дієтичне поглинання кадмію
Автор: Майкл Грегер, доктор медичних наук, 15 жовтня 2015 р
Кадмій відомий як високотоксичний метал, який становить велику небезпеку для здоров'я людей. Він затримується в нашому тілі десятиліттями, тому що наш організм не має ефективного способу позбутися від нього і може спричинити різні хвороби, включаючи хвороби серця, рак та діабет.
Зовсім недавно дані свідчать про те, що вплив кадмію може погіршити когнітивні показники навіть на рівнях, які колись вважалися безпечними. Недавні дослідження також припускають, що вплив кадмію може спричинити інші несприятливі наслідки для здоров'я при нижчих рівнях експозиції, ніж передбачалося раніше, включаючи підвищений ризик гормонального раку. Наприклад, дослідники на Лонг-Айленді підрахували, що до третини раку молочної залози в США може бути пов'язано підвищений рівень кадмію.
Вдихання сигаретного диму є одним з основних шляхів контакту з людиною кадмію. Споживання морепродуктів - ще один шлях впливу людини. Однак найвищий рівень виявлений у м’ясних органах. Але скільки кінських нирок їдять люди? Оскільки люди їдять так мало органів, зерно та овочі насправді вносять найбільшу кількість у наш колективний раціон.
Однак поки не викидайте салат з меню.
Цільні зерна та овочі є одними з основних дієтичних джерел клітковини, фітоестрогенів та антиоксидантів, які можуть захистити від раку молочної залози. Дійсно, навіть незважаючи на те, що ризик раку молочної залози зростає, оскільки жінки споживають все більше і більше кадмію, і хоча на папері більша частина кадмію походить із зерен та овочів, ризик раку молочної залози зменшується все більше і більше цільного зерна та овочів, які їдять жінки. Отже, чи є тваринні джерела кадмію якимось гіршими, або користь рослинної їжі просто перекриває будь-які негативні наслідки кадмію?
Дослідження з Журналу медичної асоціації Таїланду, висвітлене в моєму відео, Кадмій і рак: рослинна та тваринна їжа, можливо допомогли розгадати таємницю. Це не те, що ми їмо; це те, що ми поглинаємо.
Біодоступність кадмію у продуктах тваринного походження може бути вищою, ніж у продуктах рослинного походження. Здається, в рослинах є щось, що пригнічує всмоктування кадмію. Фактично, дослідники виявили, що, додаючи капусту до відварених свинячих нирок, вони можуть зменшити токсичний вплив. Всього одна столова ложка свинячої нирки, і ми можемо перевищити денну норму безпеки, якщо не додати капусту, і в цьому випадку ми могли б з’їсти цілу чверть склянки. Як відзначають дослідники, виражений вплив гальмівних факторів на капусту вказує на "важливість рослинної їжі з точки зору запобігання небезпеці для здоров'я від [кадмію], який вживається як змішана дієта в реальній ситуації".