Як зменшити калорії; Крохмаль у рисі на 50%

крохмаль
Рис, який є кров’ю кухні багатьох народів, є, мабуть, найпоширенішою їжею у світі. В Азії, де, за оцінками, споживається 90 відсотків усього рису, подушкоподібні зерна є частиною майже кожного прийому їжі. У Карибському басейні, де крохмаль часто змішують з квасолею, це теж основний продукт. Навіть тут, у Сполучених Штатах, де люди їдять порівняно скромну кількість рису, все ще споживають багато.

Рис популярний, оскільки він податливий-він добре поєднується з великою кількістю різних видів їжі - і це порівняно дешево. Але, як і у інших важких крохмалем продуктах, у нього є одна головна вада: це не так добре для вас. Зокрема, споживання білого рису пов’язане з вищим ризиком діабету. Чашка звареного зерна несе з собою приблизно 200 калорій, більшість з яких надходить у формі крохмалю, який перетворюється на цукор, а часто і після цього жир в організмі.

Але що, якби був простий спосіб дещо змінити рис, щоб зробити його набагато здоровішим?

Студент бакалавра в Коледжі хімічних наук у Шрі-Ланці та його наставник знайшли новий спосіб приготування рису, який може зменшити калорійність на цілих 50 відсотків і навіть запропонувати кілька інших додаткових переваг для здоров'я. Геніальний метод, в основі якого лежить просто маніпуляція хімією, передбачає лише 2 простих кроки.

2 кроки для зменшення калорійності рису в 50%

  1. Додайте 1 столову ложку КОКОСОВЕ МАСЛО на 1 склянку рису під час варіння
  2. Цілком ОСТИЖ рис перед їжею

Як це працює?

Щоб зрозуміти, що відбувається, потрібно зрозуміти трохи харчової хімії.

Не всі крохмалі створюються рівними. Деяким (засвоюваним крохмалям) потрібно лише трохи часу для перетравлення, вони швидко перетворюються на глюкозу, а згодом і глікоген. Надлишок глікогену в кінцевому підсумку збільшується до розміру наших кишок, якщо ми не витрачаємо достатньо енергії, щоб спалити його. Інші крохмалі (стійкі крохмалі) займають багато часу, поки організм не переробляється, вони не перетворюються на глюкозу або глікоген, оскільки нам бракує здатності їх перетравлювати і додають менше калорій.