Як змінювалася їжа за останні 100 років - вправи для травм
Коли ви чекаєте на швидкісному чизбургері та смаженому картоплі, ви, мабуть, не замислюєтесь про те, як нещодавно був винахід фаст-фуду. Врешті-решт, більшість із нас виросли з «Макдональдсом» за рогом. Здається, він завжди був там, але, по правді кажучи, зручних продуктів, які ми всі сьогодні сприймаємо як належне, навіть не існувало 100 років тому.
Нижче ми розглянемо, як змінилася їжа за минуле століття, який вплив ці зміни мали на наше здоров’я та самопочуття та що ми можемо очікувати в майбутньому в міру розвитку.
Як швидке харчування та перероблена їжа почали свою діяльність
Можна сказати, що фаст-фуд у США почався в 1921 році, коли у Вічіті, штат Канзас, була заснована перша мережа гамбургерів швидкого харчування - White Castle. Коли автомобілі стали популярнішими після Першої світової війни, ресторани, що їдуть, також почали виникати в різних місцях.
Ці зміни дали сім’ям вкрай необхідну відмову від інтенсивної праці з приготування їжі. Можливо, це важко уявити, але тоді було мало варіантів швидкого приготування обіду. Сім’ям доводилося купувати цілісні продукти і готувати їх - процес, який часто тривав годинами. Хліб потрібно було готувати і випікати, овочі - очищати і варити, м’ясо готувати і готувати, фрукти чистити і часто консервувати, запіканки готувати з нуля, а десерти - за бабусиними рецептами.
Тоді ще не було макаронних виробів та тортів, які можна було б збити за 10 хвилин. Поза хот-догами Натана було небагато оброблених продуктів, які могли б запропонувати готові до приготування страви. Однак, коли все починало змінюватися, люди любили мати альтернативи. Навіть одного дня з відривом від приготування їжі був один день, коли люди встигали зробити щось інше, що було однією з інших причин, чому ресторани швидкого харчування стали настільки успішними.
У 20-х роках минулого століття, коли фаст-фуд починав свою діяльність, на полицях почали з’являтися також перероблені продукти. Перша світова війна запровадила нові методи переробки їжі. Військам потрібні були зручні продукти, щоб брати їх із собою в траншеї, що породжувало ріст консервів. Після закінчення війни кухонні прилади, такі як газові плити та холодильники, стали більш популярними, що дозволило сім'ям купувати та зберігати більше продуктів та легше їх готувати.
Продукти, які стали популярними в цей час, включали виноградний кисіль Welch, Wheaties, арахісове масло Пітер Пен, консервовані свинина та квасоля VanCamp, сир Velveeta та Wonder Bread. Ви можете собі уявити, як лише ці кілька продуктів могли змінити ситуацію для сімей, надаючи швидкі варіанти сніданку та обіду.
У 1930-х роках на ринок з’явилося більше готових продуктів, зокрема макарони та сир «Крафт» та спам. Полковник Харланд Сандерс почав продавати свою смажену смажену курку, і, коли сім'ї боролися з депресією, вони навчилися розтягувати запаси їжі і проходити з меншими витратами.
Потім у 1940-х роках країна вступила у Другу світову війну, і ми дізналися більше про виробництво продуктів харчування, щоб забезпечити військових, що воюють, забезпеченими. Після закінчення війни на ринку відбувся вибух нових харчових продуктів, винайдених у рамках військових досліджень.
Як військові та добрива змінили наше продовольче забезпечення
У відповідь на військову потребу вчені придумали такі інгредієнти, як добавки, щоб допомогти продовжити термін зберігання хліба, сирний порошок для ароматизації таких закусок, як Cheetos - спочатку він використовувався для ароматизації макаронних виробів та картоплі для солдатів - та зневодненої картоплі пластівці для приготування картоплі швидкого приготування.
M&M були також введені в 1940-х роках, щоб дати військам можливість вибору шоколадної цукерки, яка не так легко розплавиться. Шеф-кухар Боярді італійські консерви виготовляли оптом для військових пайків, а згодом стали основними продуктами в американських будинках. Пізніше родині Боярді, яка заснувала компанію, приписується революція на ринку консервів.
Тортова суміш та розчинна кава також стали популярними внаслідок війни, і, можливо, ще більші зміни залучили фермерів. Саме в 1940-х - після війни - використання добрив вибухнуло.
Азот був однією з основних складових частин вибухових речовин, що використовувались під час війни, тому, як тільки був досягнутий мир, усі азотні заводи, що виникли під час війни, повинні були знайти інший спосіб підтримувати свій бізнес.
На той час фермери та вчені знали, що азот та інші поживні речовини були важливими для врожаю. Вчені-рослини точно виявили, які поживні речовини вкрай необхідні для росту рослин - азот, фосфор і калій очолюють список. Виробництво всіх трьох з них зросло після Другої світової війни, і, оскільки грунт різниться залежно від місця розташування, фермери знали, що деякі райони не містять поживних речовин, необхідних для вирощування врожаю. Добриво стало найкращим рішенням.