Як змішувати чудові коктейлі, використовуючи повсякденні інгредієнти - The Washington Post
Протягом багатьох років я та багато інших набагато кращих снобів-випивок закликали широке населення вивчити класичні напої, перш ніж намагатись взяти участь у творчих міксологічних заходах, що включають арахісові настої та заплутані кумквати.
Правила дуже схожі на правила мови: вивчіть їх добре, перш ніж намагатись їх зламати або розтягнути, тому ваші переломи та подрібнення, швидше за все, спрацюють. Правила збалансованого коктейлю - порядок складання, пропорції спиртного до кислого до солодкого до гіркого, відповідна кількість розведення, належний посуд тощо - часто є прихованими кістками найскладнішого та езотеричнішого звучання коктейлю.
Сподіваюсь, ви звернули увагу. Тому що зараз ми всі застрягли вдома, нам пощастило приходити до продуктового магазину раз на тиждень чи близько того. У багатьох з нас є час на руках, але багато хто з нас взяли участь у своїх замках, не запасавшись повністю випивкою на полицях, і важко висловити етичний аргумент, що вичерпання дивної пляшки лікеру зараз є важливим.
Якщо коли-небудь був момент, щоб викинути обережність на вітер, принаймні, як це стосується виготовлення коктейлів, то зараз може бути цей момент. Чесно кажучи, між потенційною чашкою Петрі, яка є продуктовим магазином, стравою Петрі, що загострюється, яка є новинами та соціальними мережами, і найгіршою з усіх страв Петрі, яка є моєю власною хворобливою уявою, я був надто щасливим втекти в гардероб Нарнії, який є нашою коморою і задньою частиною нашого холодильника, в пошуках інгредієнтів, щоб зробити карантинні коктейлі цікавішими. Дотримуючись найважливішого принципу балансу на увазі, експерименти з напоями неабияк відволікають увагу, а також деякі смачні напої.
Ось декілька підказок напоїв, щоб виграти край вашого шаленого непосидючого часу вередування:
Не соромно. Чи смачний? Чи забезпечує це момент задоволення чи розваги? Тоді, боже, насолоджуйся. Принаймні тимчасово, дні сорому за напоєм минули. Прекрасний приклад: десятиліттями любителі коктейлів готують кислу суміш «пух-пух», і це правильно; комерційна продукція - це переважно порошкоподібна лимонна кислота, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та зелений та жовтий барвники. Але в епоху коронавірусу, коли ми повинні залишатися вдома і, можливо, не матимемо доступу до свіжих цитрусових регулярно, це не погана ідея робити домашню кислу суміш, коли цитрус у вас під рукою, зможу використовувати його протягом тижня або близько того, не порушуючи наказ про перебування вдома. Основна формула напою, яку ви можете використовувати для змішування з цією версією, - це чотири частини спирту до трьох частин кислих сумішей, струшуваних над льодом, але звідти ви можете пограти в пропорції та типи цитрусових, додати інші аромати і отримати з цим фанк.
Шукайте приховані фрукти. Незважаючи на те, що винні магазини в основному класифікуються як "необхідні" (той брязкаючий звук, який ви щойно почули, був Ендрю "Батько заборони" Волстед, який перекинувся у його могилі), ви, можливо, не захочете ризикувати створенням кремового касису лише заради Кір Рояль. І хоча свіжі фрукти майже завжди є найкращим варіантом для напоїв, у вас можуть бути всілякі фрукти, заховані у вашій коморі та холодильнику, які можуть допомогти вам. Ту довільну баночку з ягідним варенням, яку колега подарував тобі на свята? Випадок, кинутий у класичний шаблон мартіні, може бути чудовим (і це одна варіація мартіні, яку вам слід струсити, щоб розбити тверді речовини напою). Свіжі та сушені фрукти можна залишити у пляшці спиртного, щоб наповнити її чудовими новими смаками. І всі ті мішечки з ліофілізованими фруктами, які я зазвичай обходжу в магазині, можуть зробити приголомшливий напій. Хоча їм не вистачає соку і текстури свіжих, вони зберігають більшу частину аромату, а також часто і кольору. Розімніть їх у простий сироп для смаку.
Якщо у вас закінчився простий сироп, отримуйте солодке з інших джерел, таких як мед, кленовий сироп або інші цукри, які ви зазвичай використовуєте для випічки. Газовані напої можна вживати в такому вигляді, або перетворюючи їх при нагріванні на більш інтенсивні сиропи. Мед та цукор можна легко перетворити на сиропи, що сприяють напою; критично робити це з медом, тому що якщо ви вживатимете його в напій прямо з ведмедя, він перетвориться на глянцевий безлад. Ви хочете розріджити його приблизно так само, як і приготувати простий сироп: мед і воду 1 до 1, нагріти до розчинення і зберігати в холодильнику. Кленовий сироп можна використовувати як є і чудово поєднується з коричневими спиртними напоями; клен по-старомодному настільки ж простий, наскільки це можливо.