Як зневоднювати капусту - виживання мами

мами

Коли ви думаєте про зневоднення овочів будь-якого виду, навчитися зневоднювати капусту, мабуть, не перше, що спадає на думку. Це було не для мене. Як гід на відкритому повітрі, який забезпечує страви своїм клієнтам, мені потрібно спланувати та підготувати найрізноманітніші пропозиції, особливо коли я керую багатоденним сходженням, рюкзаком або рафтингом на білій воді. Одне з головних моїх занепокоєнь - вага їжі, яку я пакую, разом із рештою спорядження, тому роками тому я швидко зрозумів цінність зневоднення певних продуктів. На сьогоднішній день мені подобається мати під рукою різноманітні сушені овочі, ягоди та фрукти, щоб готувати і їсти, а капуста - одне з моїх улюблених.

Навіщо зневоднювати капусту?

Капуста - один із неоспіваних героїв рослинного світу. Входить до групи темнолистої зелені, вона багата вітамінами А, К і С, не кажучи вже про фолати, калій, кальцій, фосфор та деякі мікроелементи. Порція містить лише близько 22 калорій, забезпечуючи при цьому 2 грами клітковини і 1 грам білка.

Чи знали ви, що на порцію (одна чашка) капуста забезпечує понад 50 відсотків рекомендованого щоденного вітаміну С, який повинен отримувати наш організм - навіть більше, ніж апельсини? Або що одна порція капусти забезпечує 85 відсотків вашої добової потреби у вітаміні К? Я не мав уявлення. Я просто знаю, що люблю капусту, особливо в супах.

Види капусти

Я ніколи не зустрічав капусти, яка мені не подобалася, і є з чого вибрати, коли додавати у ваші магазини зневоднених овочів:

  • Зелений - Найвідоміший для американців, особливо якщо ви любите коул-салат, салати, смажені картоплі або капустяний суп.
  • Савойський - Вважається «найкрасивішою» капустою, її часто використовують у салатах, особливо з дитячою зеленню.
  • Білий - Також відома як голландська капуста, вона дуже схожа на зелену капусту за текстурою та щільністю.
  • Червоний - Чудові, тонкі нарізки в салатах або використання в складі з червоною капустою.
  • Напа (Китайська капуста) - використовується для приготування корейської кімчі.
  • Бок Чой - Набагато більше схожий на швейцарський мангольд. Улюблений у смажених фритюрах. Мені подобається листова частина в своїх салатах.
  • Брюсельська капуста - Виглядає як “міні” зелена капуста. Я з дитинства називав їх капустою хом'яків; мій особистий фаворит, особливо смажений!