Як зробити автентичний угорський Lecsó Веселіться Будапешт Веселіть Будапешт

У літні місяці, коли на ринках повно стиглого перцю та помідорів, угорці люблять готувати лечо (ле-чох), швидка, ситна, смачна та дуже бюджетна їжа. Угорський лечо можна готувати вдома в горщику, але він також є великим улюбленцем літніх вечірок у саду, коли лечо готують на відкритому вогні в казані. Насправді, приготування «лечо» настільки популярне серед угорців, що воно навіть має власні фестивалі. У цій статті ми зібрали все, що вам потрібно знати про цей улюблений угорський рецепт.

угорський

Секрети лечо

Угорці люблять мислити лечо як власну національну їжу, хоча подібні овочеві рагу можна знайти і в чеській, словацькій, польській, сербській, австрійській, ізраїльській та хорватській кухні, не кажучи вже про його більш відомого колегу, французького Рататуя.

Якщо ми хочемо визначити, з якої епохи походить угорський лечо, нам слід подумати про два основні інгредієнти - помідори та болгарський перець. Оскільки обидва вони походять з Нового Світу, ми не можемо говорити про lecsó до відкриття Америки Христофором Колумбом (1492) - отже, lecsó, безумовно, не є давнім угорським рецептом. Хоча помідори та болгарський перець справді прибули до Угорщини через турків під час османської окупації приблизно в 16 столітті, для рецепту lecsó нам ще довелося почекати пару сотень років. За даними більшості джерел, болгарські садівники, які оселилися в Угорщині наприкінці XIX століття, готували подібне рагу з перцю та помідорів на відкритому вогні, і саме через них лечо стало все більш широко відомим у країні початок 20 століття.

Варіанти Лечо

Сьогодні введення слова „lecsó” у рядок пошуку веб-сайту угорської кулінарії дасть близько 360 рецептів lecsó, що доводить, що угорці люблять експериментувати з цією популярною стравою. Хоча варіації угорського lecsó нескінченні, основа всіх рецептів lecsó однакова: суміш помідорів, перцю та цибулі, приправлена ​​сіллю та червоною паприкою в порошку. У деяких рецептах також можна використовувати часник, кмин, перець, лавровий лист або чебрець.