Як зробити Дульсе де Лече з консервної банки з підсолодженим згущеним молоком серйозних страв
Перетворіть банку підсолодженого згущеного молока в дульсе де лече, навіть не знімаючи кришки.
Дульсе де лече, прямо з банки. [Фотографії: Ніла Джонс]
Dulce de leche - це вершковий карамельний соус, який традиційно готують на повільному вогні каструлі з молоком та цукром, перемішуючи протягом семи годин. Ви можете це зробити, або ви можете зробити те, що на сьогоднішній день є найпростішим способом: варити закриту банку з підсолодженим згущеним молоком у каструлі з водою протягом двох-трьох годин (я повинен знати, бо я протестував майже кожен метод, з яким я стикався.)
Перш ніж я пройду шалено прості кроки з виготовлення дульсе де лече таким чином, я маю лише одне важливе застереження: Ви повинні звернути увагу на рівень води в горщику, оскільки банка закипає. Якщо ви дасте занадто багато води випаруватися, і банку закінчиться не повністю зануреною, вона може перегрітися, порватися або навіть вибухнути, що було б погано.
Ця одна деталь на увазі, ось як це робиться.
Крок 1: Видаліть ярлик
Перше, що вам потрібно буде зробити, це дістати собі банку підсолодженого згущеного молока і зняти ярлик.
Крок 2: Помістіть банку у великий горщик
Помістіть банку збоку у великий горщик, як супник або голландську піч. Якщо ви покладете його правою стороною вгору, вода, що кипіть, змусить банку відскакувати в процесі варіння, що може дуже дратувати чутливі вуха пекаря.