Як зробити ідеальну яєчню за допомогою цієї простої техніки епікурсно
Думаєте, ви вже знаєте, як зробити найкрутішу яєчню? Повірте нам, цей шлях кращий.
Справді? Ще одна химерна стаття в Інтернеті про те, як зробити ідеальну яєчню? Я уявляю собі колективне око, яке рухається за крихітними світящимися екранами телефонів та великими моніторами комп’ютерів.
Яєчня - це нібито одне з перших речей, які ми всі вчимося готувати, тому до того часу, коли ми дорослі, ми повинні їх освоїти. А способів зняти шкіру з кота, так би мовити, лише так багато.
Справа в тому, що, як і у багатьох найпростіших продуктах, яєчня не залишає місця для помилок. Мене завжди підкреслював той факт, що яйця можуть перетворитися з м’яких на каучукові за тривожно короткий проміжок часу.
Як зробити ідеальні круто зварені яйця
Яйця, зварені круто, легко освоїти. Все, що вам потрібно - це кілька хитрощів.
Виявляється, я просто не навчився методу, який найкраще для мене працював. «Щасливий персик», дорогий журнал про їжу, в якому я працював, видав книгу, присвячену яйцям, що називається «Все про яйця» - однією з редакторок Рейчел Хонг. У цей об’єм була вкладена техніка, про яку я навіть не підозрював, щоб зробити ідеальну яєчню. Виявляється, найкращий спосіб зробити омлет - це не омлет. Принаймні не до останньої хвилини.
Метод походить від Saltie, справді чудового сандвічевого магазину в Брукліні. Читаючи головну частину рецепту від Кароліни Фіданзи, шеф-кухаря та власниці Сальті, вона описала відчуття, яке я завжди мав щодо яєчні: "Так довго я уявляв, що таке яєчня, і це не було" це захоплююче ", - каже вона. Але коли Сальті довелося подати багато яєчних страв, вона навчилася техніці. У "Все про яйця" вона поділяє низький рівень: