Як зробити китайські пельмені Китайська провінція Сичуань
Китайські рецепти та культура харчування
Найкращі для китайських пельменів, включаючи тісто для пельменів, як скрутити обгортку з борошна, як приготувати китайські начинки для пельменів, як приготувати пельмені та популярні соуси для занурення. Як одна з найбільш символізуючих страв на китайському столі, китайські пельмені - найпопулярніша їжа на китайський Новий рік у всій країні. Китайські пельмені можна розділити на три типи залежно від способу приготування.
Варені пельмені (水饺): для китайців пельмені в більшості випадків - це варені пельмені, а не вареники та вареники на пару. У нас є спеціальна назва для цих двох типів. Варені вареники м’які, соковиті та вологі. У північних провінціях цілий рік вважаються основною їжею.
Смажені на сковороді пельмені (горщики, 锅贴) хрусткі та жувальні, ніж варені пельмені. Смажені на сковороді пельмені популярні в країні переважно як вуличні страви або гарніри.
Вареники на пару (蒸饺): парові пельмені менш відомі в порівнянні з двома наведеними вище типами. У Китаї їх в основному подають як гарнір, дим сум або сніданок.
Приготування пельменів (або варених, або смажених на сковороді) з членами родини - одна з найважливіших сімейних заходів для святкування китайського Нового року в північних провінціях. Всі члени сім'ї роблять здорову, збалансовану та багату на смак пельменну страву. Старше покоління, яке має більше досвіду у приготуванні вареників, робить більшу частину підготовчих робіт, включаючи виготовлення добре ароматизованих начинок для пельменів та тіста для обгортання пельменів з відповідною твердістю. Коли починається вареник, хтось починає згортати обгортку, а всі інші допомагають обернути їх. Робота в команді завжди смішна і корисна. Усі беруть участь, і всі висловлюють свої благословення іншим членам сім’ї. Всі насолоджуються дорогоцінним часом зібрання сім’ї та з нетерпінням чекають наступної вареної вечірки.
Зробіть соковиті та ароматичні начинки
Це справді довгий магазин, якщо ми хочемо пояснити можливість начинки для пельменів. Але є правила. Начинки для пельменів добре збалансовані за поживним вмістом м’ясного фаршу (це може бути свинина, яловичина, креветки, баранина, а іноді і курятина) та подрібнених овочів (моркви, селери, капусти, грибів та редьки), тому пельмені самі по собі є прекрасною стравою. Ось декілька порад, як приготувати начинку для вареників з проточною соком та рисовими смаками.
Слід забезпечити вміст жиру |Якщо є можливість, вибирайте мелене м’ясо з вмістом жиру не менше 30%. Більшість китайських пельменів використовують свинину або іноді мелену баранину. Обидва ці два типи м’яса можуть забезпечити достатню кількість олії після варіння, і уникайте, щоб начинка стала щільною і сухою. Якщо в якості основних інгредієнтів для начинки використовують інше м’ясо м’яса, включаючи курятину, яловичину та креветки, загальноприйнята техніка - додати трохи жиру. Це добре підтверджено відомим Har Gow, додається додатковий свинячий жир, щоб зробити начинку з креветок соковитою.