Як зробити м’яке варене яйце - покроковий рецепт Kitchn
Ідеальне яйце, зварене всмятку, повинно мати тверді білі, схожі на заварний крем, і теплий, нежирний жовток - цього мене навчила моя господиня, коли я жив з її сім’єю у Франції на літо в середній школі, і це все ще є стандартом в якому я сьогодні тримаю свої яйця всмятку. Яйце, подібне до цього, якраз підходить для того, щоб делікатно вичерпати шкаралупу та поїсти солдатів, підсмажених з маслом, - досвід, який завжди для мене відчувається одночасно вишуканим і щасливо дитячим.
Виготовлення яєць всмятку може здатися дещо складнішим, ніж зварені круто, але це ніщо, що неможливо освоїти в суботній ранок! Ось покроковий підручник, який навчить вас, що саме робити.
Хронометраж ідеального м’якого вареного яйця
Хороше яйце всмятку насправді зводиться до термінів. Доведіть воду до кипіння, а потім опустіть її до швидкого кипіння. Додайте яйця в казан, а потім починайте хронометраж. Якщо ви просто готуєте одне або два яйця, п’ять хвилин ідеально підходять для нежирного жовтка, або готуйте цілих сім хвилин для більш твердо закріпленого, але все ж ложкового жовтка. Якщо ви готуєте три-чотири яйця, додайте додаткові кілька секунд до часу. (Більше чотирьох яєць, і я б рекомендував готувати партіями.)
Не просто кидайте погляд на годинник, щоб визначити час для яєць - встановіть таймер. Використання таймера - найкращий спосіб отримати стабільні результати.
Подача м’яких яєць
Яйця всмятку - це їх власний маленький пакет для сніданку. Вкладіть своє яйце в чашку для яєць, а потім за допомогою краю ножа обережно постукайте по яйцю навколо верху. Якщо у вас є різак для яєць, ви можете використовувати і це. Зірвіть верх і закопайте.
Ви можете ложкою вичерпати нутрощі або занурити своїх тостів прямо в жовток. У будь-якому випадку, їжте яйце, поки воно ще тепле і нежить!
Немає чашки для яєць? Спробуйте цей трюк!
Якщо у вас немає справжньої чашки для яєць, ось ідея: Наповніть невеликий рамекін кількома ложками рису або іншого сирого зерна і вкладіть всередину своє яйце всмятку. Працює як шарм, і поки вам вдається уникати крапель яєць, ви можете повторно використовувати рис знову і знову.