Як зробити молочний кефір, просто Fermentools
Якщо ви шукаєте способи включити в свій раціон більш культурні продукти, ви можете спробувати молочний кефір. Кефір - це йогуртовий рідкий, питний двоюрідний брат, і це одна з найпростіших форм культурних молочних продуктів, які можна зробити вдома.
Опублікував Ебігейл
Кефір виготовляється з двох простих інгредієнтів: молока та кефірних зерен. Зерна здавалися мені довгий час якимись таємничими і непривабливими. Невідомі білі кулі в моєму молоці? Ні, дякую! Однак, провевши трохи більше досліджень, я був радий виявити, що зерна кефіру - це просто культура здорових бактерій та дріжджів. Вони виглядають трохи як напівпрозорий хрест між рисом та цвітною капустою. (Зараз це звучить не так погано, правда?)
Хоча молоко для кефіру отримати досить просто, зерна можуть бути складнішими. Є два способи отримання зерен кефіру. Ви можете придбати зерна молочного кефіру через веб-сайт із питань охорони здоров’я, наприклад, «Культури для здоров’я», або ви можете знайти їх у місцевому магазині здорового харчування. Хоча вони можуть здаватися дещо дорогими, вони швидко окупляться.
Або ви можете попросити своїх кефірських друзів дати вам зерна. (Ось так я в кінцевому підсумку отримав своїх.) Якщо у вас немає жодного з цих друзів, починайте спілкуватися з хрусткими, природно налаштованими людьми, і ви просто можете їх знайти. Наш місцевий магазин здорової їжі не продає зерна, але охоча співробітниця зголосилася принести мені деякі свої особисті запаси. Питати ніколи не завадить.