Як зробити сир з кислого молока; Самодостатній домашній секрет
Виготовлення сиру з кислого молока
Приготування сиру з кислого молока - чудовий спосіб зменшити відходи, заощадити гроші та отримати додатковий білок у своєму раціоні. Ви втомилися скидати кисле молоко в каналізацію? Моя мама завжди використовувала кисле молоко в хлібобулочних виробах для легких і пухнастих тортів, булочок і навіть млинців. Я використовував кисле молоко замість пахта або звичайне молоко в рецептах, але приємно мати інший варіант.
Коли я знаходжу помітне молоко в продуктовому магазині, я використовую його для ощадливого йогурту, сиру та випічки. Іноді я не вживаю його досить швидко, і у мене є кисле молоко для сиру.
Ця сторінка містить партнерські посилання. Ви не будете платити додатково, коли купуєте товари за цими посиланнями, але я отримаю невелику комісію. Дякуємо за підтримку самодостатнього HomeAcre!
Вчимося робити сир
Я знайшов в Інтернеті кілька веб-сайтів, де подавали інструкції з виготовлення сиру з кислого молока. Єдина проблема полягає в тому, що на кожному веб-сайті давали різні вказівки, і вони не сказали, наскільки кислим може бути ваше молоко і як і раніше можна використовувати його для сиру. Я виявив, що його можна зварити, але якщо це справді жахливо пахне ... я скидаю це на безпеку.
Якщо ви стурбовані використанням кислого молока для виготовлення сиру, я розумію, і ви можете використовувати цей рецепт для приготування сиру зі свіжого молока. Майте на увазі, що нагрівання кислого молока до температури 195 ° F та утримання його там протягом 10 хвилин повинно знищити шкідливі бактерії.
Ось як я готую сир з кислого молока ...
Старомодний сир
Ось що вам потрібно, щоб приготувати власний сир:
- півгалона кислого молока (найкраще цільне) або свіже молоко
- 3 столові ложки оцту
- 1 ч. Ложка солі
- невелика кількість вершків або незбиране молоко (ні кислий)
Інструкції:
- Киньте в каструлю кисле молоко.
- Увімкніть нагрівання до середнього і використовуйте термометр для цукерок для вимірювання температури.
- Нагрійте молоко до 195 F.
- Зняти з вогню і додати оцет.
- Акуратно розмішуйте, поки сир та сироватка не відокремляться.
- Пролити через друшляк, вистелений марлею.
- Промийте сирок і вичавіть воду через марлю.
- Висипте сир в миску.
- Розсиптеся до розміру сиру, який вам подобається.
- Додайте сіль і невелику кількість вершків або незбираного молока.
- Перемішайте і додайте більше молока або вершків, поки ваш сир не стане консистенцією, яка вам подобається.
- Зберігайте в холодильнику та використовуйте протягом 1 тижня.
Порада. Якщо ваше молоко не згортається, додайте більше оцту або лимонного соку, щоб збільшити кислоту.
Експерименти: сир з кислого молока
Ось мої думки щодо цього процесу:
В інструкції, яку я прочитав, сказано нагрівати кисле молоко, поки сир та сироватка не відокремляться (без оцту). Моя каструля з кислим молоком ніколи не відділялася, тому я використав оцет. Я думаю, що я міг би зменшити кількість оцту до 1 столової ложки, і він повинен працювати чудово. Ви можете спробувати без оцту і подивитися, чи ваше кисле молоко самостійно відокремлюється.
З іншого боку, багато людей зауважили, що їх молоко ніколи не відділялося. Ультрапастеризоване молоко може не працювати в цьому рецепті. Цей продукт стає все більш поширеним, тому слід пам’ятати, що це може бути не найкраще молоко для приготування сиру.
Один з рецептів передбачав промивання сиру, поки не буде видалена вся сироватка. Я зробив це, а потім подумав, навіщо вам потрібно промивати сир? При подальшому роздумі можливо видалити всі сліди оцту. Однак у майбутньому я не буду витрачати багато часу на промивання сиру.
Цей рецепт в основному такий же, як і фреска queso, яку я опублікував раніше. У цьому випадку ви розсипаєте сир і додаєте до нього молоко або вершки. Я використовувала вершки, але в майбутньому я перейду на молоко. Крем був трохи занадто багатим на мій смак.
Оновлення:
Я переглядаю цю публікацію в квітні 2020 року. Оскільки людей турбує наше продовольче харчування, і ми вирішуємо менше відвідувань магазину, я думаю, що ця публікація може бути дуже корисною. Якщо ви придбали додаткове молоко для запасів, і тепер воно закисло, цей рецепт - хороший спосіб використати його з користю. Я також пропоную перевірити посилання, якими я поділився, щодо економного молока та сиру та як використовувати сироватку.
Ви також можете скористатися цим рецептом для приготування сиру з розквашених вершків, хоча я впевнений, що він буде дуже насиченим. Я думав про те, щоб спробувати партію сиру з відновленого сухого молока, але ще не пробував. Я не впевнений, що це спрацює, але, можливо, поєднання квашених вершків і сухого молока може підійти. Одним з експериментів, який я маю намір спробувати найближчим часом, є виготовлення йогурту з сухого молока.
Домашній сир найкращий!
Цей сир мені сподобався набагато більше, ніж магазинний варіант. Сирний масив щільніший, а аромат до нього більше дотичний. Можливо, це було від використання кислого молока. Відтепер я точно буду робити власний сир, а не купувати його. У мене ніколи не виникає проблем з тим, що сир у нашому холодильнику псується, але це майже зникли!
Як ви використовуєте кисле молоко?
Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.
Безкоштовні новини електронних книг та садиби
Зареєструйтесь для отримання інформації про присадибну роботу в чесних справах і отримайте мою нову електронну книгу 'Секрети присадибної ділянки, вільної від бур'янів та шкідників' безкоштовно!
Дякую!
Ви успішно приєдналися до нашого списку передплатників.