Як зробити соєве молоко кефір світло-апельсинові боби
Чому б не заплатити невелику частку цієї суми за набагато вищу пробіотичну їжу? У сьогоднішньому дописі в блозі ви знайдете 2 простих та розумних способи приготування власного кефіру з соєвого молока. Перший спосіб міститиме слідові кількості молочних продуктів, а другий спосіб - 100% веганський.
Перш ніж переходити до сходинок та інструкцій, я хотів би відступити і розглянути кілька речей, які можуть допомогти вам досягти успіху у виготовленні власного кефіру з соєвого молока.
Що таке молочний кефір?
Молочний кефір - це пробіотичний напій, що містить різноманітні корисні бактерії, такі як lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum та ін., А також штами дріжджів. Його виготовляють або з молочних зерен кефіру, або з кефірної закваски.
Мені особисто подобається метод зволожених кефірних зерен, оскільки зерна можна використовувати повторно і з часом розмножуватимуться. Я читав, що молочний кефір, виготовлений із зерен кефіру, містить значно більше бактерій та дріжджів, ніж той, що виготовлений із кефірного закваски (див. Посилання тут).
Зерна кефіру на живому молоці - це поєднання мікроорганізмів, таких як молочнокислі бактерії та дріжджі, в матриці білків, ліпідів та цукрів, схожої на цвітну капусту. У процесі бродіння зерна кефіру споживають лактозу, що присутня в молоці, і розщеплюють її до молочної кислоти, етанолу, вуглекислого газу та інших речовин, що сприяють унікальному смаку молочного кефіру. Процес бродіння також розщеплює молочний білок на амінокислоти, які, як вважають, легше засвоюються.
Коротше кажучи, зерна молочного кефіру продовжуватимуть рости, коли вони споживають лактозу - цукор, що міститься головним чином у молоці ссавців. Людям, які страждають непереносимістю лактози, кефір на молоці стане чудовим молочним пробіотичним напоєм без лактози, який вони можуть приготувати вдома.
Однак для тих з вас, хто хоче зменшити споживання тваринного білка, ось 2 способи зробити вегетаріанський/веганський рослинний білковий напій
Спосіб 1. Використовуйте (молочне) молоко на зерні кефіру
Процідивши молочний кефір для видалення зерен кефіру, я обережно промиваю зерна молочного кефіру відфільтрованою водою (хлор у водопровідній воді не є дружнім для зерен кефіру). Помістіть промиті молочні зерна кефіру в скляну банку і влийте трохи підсолодженого соєвого молока. Я залишаю банку на кухонному прилавку приблизно на 18-24 години, щоб соєве молоко забродило. Коли воно загусне і має помірно кислий смак, воно готове до проціджування. У цей момент, якщо ви обережно струшуєте банку, на стінці скляної банки ви побачите тип покриття дельта-річки.