Яка дієта, яка більш відповідає клімату, рослинна або місцева
Ева Ендрюс, 21 травня 2020 р
Ця публікація оновлена.
Питання. Шановна Умбро,
Якщо мова йде про відчутний вплив, який є більш відповідальним за екологію: їжа на місцях або їжа на рослинній основі?
- Дражнити непристойний вибір, милий!
Одного разу у мене був справді чудовий редактор, який попросив мене знайти правильні визначення слів, якими я описував речі, що звучить як справді основна пропозиція, але насправді змушує вас усвідомити, як правильна інтерпретація слова повністю змінює значення речення. Або у вашому випадку запитання. Ризикуючи отримати все, "Оксфордський словник визначає" любов "як ..." тут - перш за все, Grist - це суворо магазин Merriam-Webster - я шукав "відчутного", щоб спробувати досягти вашої більшої мети за допомогою цього питання.
І виявляється, це справжнє гавно, M-W запис для "відчутного". Він охоплює багато землі. Це може означати "здатність сприйматися особливо за допомогою дотику", або "бути точно визначеною або усвідомленою розумом, або" бути оціненою за фактичною або наближеною цінністю ". Що не є відчутним, за цими визначеннями!
Давайте швидко розберемо деякі основні впливи на навколишнє середовище, пов’язані з вашим харчуванням. Існує використання води, яке слід враховувати щодо місцевих водних ресурсів; ваш салат надходить із ураженої посухою Каліфорнії долини Салінас (можливо) чи з вічно вологого куточка Британської Колумбії? Існує вплив токсичного стоку, найвідоміше від відходів, що утворюються худобою, а також від операцій, що використовують багато звичайних пестицидів та добрив. Існує вплив спреїв для боротьби з пестицидами, як заборонений нині ДДТ, на людей, які живуть за вітром полів. Існує деградація ґрунту проти секвестрації; фермер, котрий ви отримуєте продукцію чи м’ясо, руйнує здатність ґрунту переробляти вуглець (це технічний термін) чи покращує його? І, звичайно, є парникові гази, що виробляються вирощуванням, збиранням, переробкою та транспортуванням їжі, яку ви їсте.
Усі ці показники, безумовно, відповідають вашому визначенню „відчутний”, оскільки їх можна виміряти або „оцінити”, якщо ви хочете здатися справді науковим, коли говорите про вплив вашого вибору їжі на екосистему. І не існує жодного “правильного” способу харчування, який охоплює всі. У будь-якому випадку, це багато для обробки, коли справа доходить до прийняття простих рішень, таких як "що я повинен покласти в мій продуктовий кошик?"
Найефективніша зміна у своєму раціоні з точки зору зменшення викидів парникових газів - це використання рослинного походження та обмеження споживання м’яса. Це воно. Це також, безумовно, менший вплив з точки зору використання води. Коли ви потрапляєте в деградацію повітря, води та ґрунту, це дещо ускладнюється; ви можете шукати органічну сертифікацію своєї продукції, але навіть тоді надмірне використання органічних добрив може завдати шкоди мікроорганізмам, які підтримують грунт здоровим.
Досить сказати, що перегляд етикетки товару - не обов’язково чудовий спосіб зрозуміти його стійкість. Рішення цього питання, звичайно, полягає в тому, щоб купувати переважно у фермерів, яких ви можете запитати про їхні практики вирощування - і це, як правило, будуть фермери поруч із вами, з якими ви можете зустрітися та поговорити віч-на-віч. Це одна з причин того, що люди, зацікавлені в купівлі екологічно чистих продуктів харчування, так захоплюються покупками на фермерських ринках або в таких центрах, як продовольчі кооперативи, які проводять перевірку своїх виробників. І ось тут ми знову маємо повернутися до значення "відчутний".