Яка мета здорового харчування петрушки SF ворота
Пов’язані статті
Поряд з морквою, пастернаком, фенхелем та селерою, петрушка є членом сімейства зонтичних (Umbelliferae) - групи ароматних рослин з порожнистими стеблами, багато з яких мають їстівне коріння. Петрушка - це ароматний, багатий на поживні речовини овоч, який вперше культивували стародавні римляни та греки для використання в якості лікарської їжі, згідно з “Енциклопедією цілющих продуктів”. Це багате джерело вітамінів А, С і К, фолатів, калію, заліза, клітковини та антиоксидантних сполук. Сьогодні свіжа петрушка найчастіше використовується як трава або гарнір. Однак, як і іншу дуже поживну листову зелень, петрушку також можна вживати як овоч.
Види петрушки
Хоча існує багато видів петрушки, найбільш широко доступними сортами є кучерява петрушка та італійська, або плосколиста, петрушка. Кучерявий сорт має компактні, яскраво-зелені листя, що завиваються всередину по краях, тоді як плосколиста петрушка характеризується гладкими, темними листям, які за формою та розміром нагадують листя кінзи. Італійська петрушка є більш ароматною та ароматною, ніж кучерява петрушка, яка на смак трохи гірчіша. У той час як кучеряві та італійські сорти культивують заради їх листя, менш поширену кореневу петрушку вирощують заради їстівного кореня, який схожий на пастернак. Тоді як пастернак має солодкувато-пряний смак, проте коренева петрушка має більш трав’яний, землистий смак, що нагадує петрушку з плоскими листами.
Традиційне використання
У ресторанах свіжу кучеряву петрушку часто кладуть поруч з основною стравою, щоб допомогти наповнити тарілку. Вживаний таким чином, це гарнір, який багато меценатів ресторанів вирішують не їсти, але жування гілочки петрушки після закінчення трапези може допомогти очистити піднебіння та освіжити подих - практика, відкрита ще древніми римлянами. Вважається, що свіжа плосколиста петрушка має ширший спектр кулінарних застосувань, оскільки її смак краще тримається в теплих стравах. Нарізану плосколистну петрушку часто розсипають по рибі або курці, приготованій на грилі, перемішують у соуси та супи та включають у свіжі салати. Як і пастернак, кореневу петрушку зазвичай подають смаженою або в супах і рагу.