Яка найкраща дієта для вас; Бостонське серце
Приблизно 15 років тому дієта Аткінса починала загорятися, як дикий вогонь. Вперше я дізнався про це від одного лікаря, який сказав, що він худне, харчуючись переважно м’ясом, сиром та яйцями. "Ви не можете схуднути на дієті з високим вмістом жиру", - наполягав я, але насправді не було великих доказів, щоб підтримати мене. На той момент на ринку було понад 1000 книг про дієти, що викликало питання -Чи одна дієта краща за всі інші?
Щоб допомогти відповісти на це запитання, я знайшов експерта з питань харчування та серцевих захворювань, доктора Ернста Шефера та дослідника-дієтолога Джоя Глісона, Р.Д., який зацікавлений у порівнянні різних стратегій харчування. Ми поставили розширене запитання: "Чи одна дієта краще для схуднення та зменшення ризику серцевих захворювань?" Саме тоді народилася популярна дієтична проба Tufts.
Ми набрали 160 чоловіків та жінок із зайвою вагою з факторами ризику серцевих захворювань (такими як високий рівень холестерину, кров'яний тиск або цукор у крові) і довільно призначили їх дотримуватися одного з чотирьох різних планів харчування протягом року. Чотири дієти були Аткінс (з низьким вмістом вуглеводів), Зона (з помірним вмістом вуглеводів), спостерігачі за вагою (помірний вміст жиру) та Орніш (вегетаріанський з дуже низьким вмістом жиру). Учасники вели журнали їжі, щоб ми могли виміряти, наскільки добре вони дотримувались дієти. Ми кілька разів тестували учасників протягом одного року, щоб з’ясувати, як ці різні дієти впливали на холестерин та інші фактори здоров’я серця.