Яка різниця між йогуртом та кефіром The Globe and Mail

Питання: Яка різниця між йогуртом та кефіром?

globe

Відповідь: Йогурт і кефір - це кисломолочні продукти, багаті білком, кальцієм, вітамінами групи В та калієм. Обидва мають схожий терпкий, злегка кислуватий смак і їх можна придбати звичайними або ароматизованими фруктами або ваніллю. Вони також покращують травлення лактози, оскільки живі культури використовували їх для розщеплення молочного цукру. Їх відмінності полягають у консистенції та кількості та типах корисних бактерій, які вони містять.

Кефір має рідшу консистенцію, ніж йогурт, і зазвичай продається як напій. Ви можете випити його, залити крупами і гранолою або змішати з фруктами, щоб зробити смузі. Насправді кефіром можна замінити йогурт у багатьох стравах. Більшість кефірних продуктів трохи шипучі, хоча деякі компанії роблять «плоский» кефірний напій.

Історія продовжується нижче реклами

Йогурт і кефір є джерелом пробіотиків, живих організмів (таких як бактерії та дріжджі), які при споживанні в певних кількостях приносять користь здоров’ю. Зазвичай пробіотики містяться у вашому шлунково-кишковому тракті як частина кишкової флори, спільноти понад 400 видів бактерій. Тут вони допомагають стримувати ріст недружніх хвороботворних бактерій і стимулюють імунну відповідь організму.

Однак кефір, як правило, містить втричі більше пробіотичних культур, ніж йогурт. Для приготування кефіру молоко зброджують сумішшю від 10 до 20 різних видів пробіотичних бактерій та дріжджів; більшість йогуртів виготовляються з використанням лише декількох. Наприклад, органічний кефір Ліберте забезпечує 40 мільярдів пробіотичних організмів на півсклянки, тоді як більшість пробіотичних йогуртів містять приблизно один мільярд на порцію.