Як-А-Мейн та інші поради щодо відновлення похмілля
Хто може бути кращим за хіміка, коли звертається за порадою щодо найкращого способу одужання після ночі надмірного пиття? Заховані в кутку на засіданні Американського хімічного товариства в Новому Орлеані, члени брали презентацію про хімію та фізіологію похмілля.
Доктор Елісон Мітчелл мав кілька порад для тих, хто планує провести ніч на Бурбонській вулиці - або з нетерпінням сподівається оговтатися від такої. Частиною новини було підтвердження ефективності супу Як-а-мейн, який іноді називали Old Sober, місцевим засобом від похмілля.
Суп - це солоний яловичий бульйон, що містить яловичину, локшину, цибулю-шалот та яйце, зварене круто. Це основні інгредієнти, хоча окремі рецепти та написання супу (Якмейн, Яка-Мейн та Як-Мен) можуть відрізнятися. Old Sober продається з вуличних візків і в ресторанах Нового Орлеана і настійно рекомендується всім, хто випив занадто багато ввечері.
Більш темні лікери, як коньяк, бурбон і темний ром, містять більше споріднених речовин, ніж прозорі лікери, такі як горілка або джин. Вони також викликають сильніше похмілля.
Хімічно кажучи, сіль, бульйон і яйце в Як-а-майн відіграють важливу роль у одужанні від похмілля.
Вживання алкоголю призводить до нападу на організм із трьома основними факторами, що сприяють похміллю. По-перше, алкоголь сам по собі викликає зневоднення і дратує шлунок. Це також призводить до розширення кровоносних судин, що може стати початком удару головного болю. По-друге, коли організм намагається позбутися алкоголю, він виробляє ацетальдегід, який є ще більш токсичним і реактивним, ніж алкоголь, з якого він вийшов. І третє - наявність споріднених речовин, токсичних безалкогольних органічних сполук, які містяться в випивці, або що виробляються дріжджами під час бродіння, або виникають в процесі витримки алкогольних напоїв.