Яке меню калорій вважає Дон; t Сказати вам їсти це не те
Тут просто немає аргументів: завжди краще знати, що ви їсте, ніж не знати. Насправді, нещодавно в програмі Eat This, Not That! Опитування в Twitter, 80 відсотків з майже 1000 респондентів сказали, що розрахунок калорій у меню допомагає їм приймати кращі харчові рішення, чи хочуть вони швидкого схуднення, прогодувати сім'ї чи просто, знаєте, жити найздоровішим та щасливим життям. Тож ми в Eat This, Not That! були збентежені недавньою статтею "New York Times" під назвою "Дивовижний збій калорійності меню".
У ньому автор Аарон Е. Керролл стверджує, що додавання кількості калорій до меню у великих харчових мережах, як у меню Макдональдса, не допомогло американцям контролювати свою вагу. Але це твердження є чим завгодно, але не остаточним.
Наприклад, одне дослідження, яке він цитує, розглядало споживання калорій у ресторанах Сіетла та Сан-Дієго. Після того, як Сіетл запровадив закони про маркування калорій, дорослі клієнти замовили їжу, яка була приблизно на 100 калорій менше, ніж у них до того, як закони вступили в дію. Але та сама поведінка спостерігалася в Сан-Дієго, де ці закони не були прийняті. Доказ того, що маркування калорій не має значення?
Можливо. Але варто зауважити, що оприлюднення підрахунку калорій не просто навчає споживачів; він також виховує ресторани. Як результат, в ланцюгах, які розміщують свою харчову інформацію, продукти в середньому на 139 калорій менше. Часто, коли ресторани усвідомлюють шкоду, яку вони завдають, вони змінюють своє меню, щоб ставати здоровішими; численні ресторани, такі як Jamba Juice, Carl's Jr., Dairy Queen та Red Lobster, змінювали своє меню в минулому безпосередньо у відповідь на невтішне висвітлення від Eat This, Not That! І той самий ефект стирання може покращити дієту споживачів у районах, які ще не прийняли закони про маркування.
Знання того, що ми їмо у наших улюблених ресторанах, стало як ніколи важливим: у 2010 році американці отримували 33 відсотки калорій з їжі, приготовленої поза домом. За даними USDA, до 2015 року ця кількість зросла до 43 відсотків. (У 1980-х ця цифра була приблизно 20 відсотків.)
Помилка полягає у зупинці на простих калоріях. Ми, можливо, зможемо зайти в Cosi і знатимемо, що його салат з курячого цезаря та його бекон, Туреччина та Чеддер тануть мають майже однакову кількість калорій (534 до 538). Але лише один із цих продуктів (салат) містить натрій майже на цілий день. Коли ми заходимо до продуктового магазину, ми бачимо, скільки жиру, скільки цукру та скільки клітковини отримуємо з їжею, і можемо зробити освічену покупку. Ми не можемо цього робити в ресторанах. Нам потрібна більше інформації, а не менше. (Щоб поглянути на те, що ми маємо на увазі, не пропустіть цей важливий список: Кожна їжа в Чипотлі - рейтинг!)
Питання не в тому, чи працюють етикетки калорій. Питання в тому, чи вони заходять досить далеко? Якщо ми просто зупинимося на підрахунку калорій, ми не матимемо необхідної інформації для справжнього управління нашим харчуванням. Нам потрібна справжня харчова прозорість та можливість використовувати цю інформацію для покращення нашого життя.
І ми можемо почати з розгляду розмірів порцій.
Уявіть, що ви зайшли до ресторану зі своїм побаченням. Господиня розмірює вас двох, потім нахиляє голову і оголошує в мікрофон: "Стіл на п'ять!"
Неприємно, ніяково - і немислимо, правда? То чому ви дозволяєте цьому ж ресторану подавати вам саме таке ставлення - ніби ви їсте за двох і більше?
Негабаритні страви в ресторанах не тільки частіше, ніж будь-коли, але вони можуть бути причиною номер один, чому ми не можемо схуднути. Це висновок нещодавнього огляду понад 60 досліджень дослідників з Кембриджського університету. Вчені виявили, що якщо ми просто усунемо великі розміри порції, ми скоротимо до 527 калорій від щоденного споживання - достатньо, щоб коливатись більше ніж 50 фунтів всього за рік.
Хоча вони радили використовувати менші тарілки та зменшені розміри порцій вдома, дослідники сказали, що головне питання - це джамбо-їжа в ресторанах: якщо ресторани перестануть навчати нас очікувати величезних порцій, це допоможе нам зрозуміти, як виглядає правильний розмір порції. Але поки цього не станеться, слідкуйте за нагромадженням тарілок шалених калорій. Редакція Eat This, Not That! викладіть свої талії на лінію, щоб вибити 13 найбільш сервісних порцій в американських ресторанах. Подивіться, чому рульове керування епатажними порціями є одним із наших 50 найкращих секретів для схуднення від худих людей!
НАЙБІЛЬШИЙ ЗАВЕРШЕНИЙ СНОВАРЬ
Класична сковорода IHOP із заміським смаженим стейком із сосисковою підливою
2350 калорій, 155 г жиру (51 насичений), 5180 мг натрію
Це калорійний еквівалент: 25 ½ смажених яєць!
Навіть якби ви не споживали ще один укус протягом наступних 24 годин, ви все одно з'їли б більше калорій, ніж звичайний чоловік повинен споживати за цілий день. IHOP повинен змінити свою назву на IROLL, тому що саме таким чином ви виходите за двері.
Їжте це замість цього!
Класичні яйця та бекон із картоплею для сніданків та сезонними фруктами
610 калорій, 37 г жиру (11,5 г насиченого), 1220 мг натрію
Гарний удар білка для початку вашого ранку, навіть якщо він трохи містить натрій.
НАЙБІЛЬШЕ НАД-ТОП "ЗДОРОВИЙ" СНІДАНОК
Боб Еванс Мультизернові гарячі пиріжки
1030 калорій, 18 г жиру (5 г насиченого), 1320 мг натрію
Це калорійний еквівалент: 10 цільно-пшеничних міні-бубликів з ферми Pepperidge!
Прекрасний приклад того, як занадто багато доброго може зіпсуватися: Хоча ці гарячі пиріжки можуть похвалитися насінням льону, соняшнику та кунжуту, даючи їм 5 грамів білка на диск, тут є чотири величезні млинці. І більше 200 грамів вуглеводів ніяк не можуть розпочати ваш день, якщо ви справді не лісоруб, тим більше, що чим більше млинців у вас, тим більше сиропу та масла потрібно додати.
Їжте це замість цього!
Тарілка з фруктами та йогуртом та чашка вівсяних пластівців
439 калорій, 4 г жиру (0 насичених), 78 мг натрію
Вівсянка - вуглевод повільного горіння, який забезпечує тривалу енергію. Здійснюйте подібні розумні рішення протягом усього дня за допомогою цих 11 звичок харчування, які розкривають ваш абс!
НАЙБІЛЬШЕ ВЕРХНІЙ ЗАКУСКИ
Outback Steakhouse Bloomin 'цибуля
* 1956 калорій, 156 грамів жиру (56 насичених), 3841 мг натрію
Це калорійний еквівалент: 43 Курячі самородки Венді
Добре, ми визнаємо, що Outback стверджує, що їх Bloomin 'Onion призначений для обслуговування шістьох, але давайте визнаємо: як часто ви бачите півдюжини людей за одним столом? Навчаючи нас бачити такі чудовиська, як закуски, Outback повністю спотворює наш звичайний погляд на розмір порції.