Які бактерії викликають харчове отруєння 4 загальні інфекційні штами - Insider

Харчове отруєння відбувається, коли ви їсте або п'єте щось, що було заражене шкідливими бактеріями або вірусами. Майже 1 з 6 людей щороку отримують харчові отруєння, але більшість випадків є легкими та покращуються із відпочинком та зволоженням. Однак деякі важкі випадки потребують медичної допомоги.

Ця стаття висвітлює чотири найпоширеніші бактерії, які викликають харчові отруєння, а також способи лікування та профілактики інфекцій.

Що таке кампілобактер?

Кампілобактер - це різновид бактерій, що мешкає в кишечнику тварин, особливо птиці, як курка та індичка. Ви можете отримати кампілобактер, вживаючи в їжу недоварену птицю або молюсків, або з питної води, зараженої фекаліями заражених людей або тварин.

Це одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь - близько 1,3 мільйона людей у ​​США хворіють на Campylobacter щороку.

Зазвичай Campylobacter не відразу занедужує - інфекція поширюється і викликає симптоми від 2 до 5 днів. Після цього симптоми зазвичай тривають від 2 до 10 днів і включають:

• Діарея, яка може бути кривавою
• Блювота
• Судоми в шлунку
• Лихоманка

Лікування кампілобактерій

"Більшість людей поправляться самі", - каже Даррія Лонг, доктор медичних наук, доцент клінічного факультету Медичної школи Університету Теннессі. "Найголовніше - забезпечити належну гідратацію та підтримувати електролітний баланс", - каже Лонг.

Щоб отримати достатню кількість електролітів, може допомогти випиття такої формули, як Педіаліт, яка містить солі електролітів, які допомагають засвоювати воду. Зазвичай люди починають почуватися краще після тижня.

"Тим, ​​хто важко захворів, можуть знадобитися антибіотики", - каже Лонг, - тому якщо у вас є такі важкі симптоми, як кривава діарея та висока температура, або вам не стає краще, можливо, вам доведеться звернутися до лікаря.

Як запобігти зараженню кампілобактерами

"Оскільки домашня птиця є основним джерелом, обережне поводження з птицею має вирішальне значення", - каже Лонг. Лонг рекомендує ці кроки, щоб уникнути отруєння кампілобактерами:

• Не змивайте курку перед тим, як готувати, оскільки це може поширити більше бактерій на поверхні та ваших руках.
• Обов’язково готуйте птицю до внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом.
• Посуд, яким ви обробляєте сире м’ясо, мийте в гарячій мильній воді.

Що таке сальмонела?

Щороку в США трапляється близько 1,35 мільйона випадків сальмонели, що робить її однією з найпоширеніших причин харчових отруєнь. Сальмонела - це вид бактерій, який мешкає в кишечнику людини та тварин і може забруднювати багато різних видів їжі. Джерелами сальмонели можуть бути необроблені фрукти, овочі, яйця та всі види м’яса.

Симптоми отруєння сальмонелою можуть вразити вас від 12 до 72 годин після вживання зараженої їжі і можуть тривати до тижня. Деякі найпоширеніші симптоми сальмонели:

• Діарея
• Блювота
• Судоми в шлунку
• Лихоманка

Лікування сальмонели

"Інфекції сальмонели зазвичай не лікуються антибіотиками", - говорить Медсен. "Ми даємо внутрішньовенну рідину, якщо людина зневоднена, а також ліки проти нудоти, якщо людина відчуває сильну нудоту та блювоту". Зазвичай лікарі не призначають антибіотики, оскільки вони можуть змусити сальмонелу довше залишатися у вашій системі.

---