Які корисні для здоров’я кози молоко Кефірний хихикаючий козел
У наші дні багато говорять про користь пробіотиків для здоров’я. Якщо ви намагаєтеся поліпшити своє здоров’я в кишечнику, ви, можливо, старанно додаєте пробіотики супермаркетів у кошик кожного разу, коли робите покупки.
Але чи знаєте ви, що якщо ви не придбаєте правильний тип пробіотиків, ви не просто витрачаєте свої гроші, але, можливо, дійсно завдаєте більше шкоди, ніж користі своєму мікробіому?
Який тип пробіотичної їжі вам найкраще підходить?
У січні 2017 року доктор Майкл Мозлі з шоу BBC 2 "Довіряй мені, що я лікар" провів тести NHS, щоб визначити, який тип пробіотичної їжі був найбільш корисним для вашого здоров’я. Дослідження показало, що найкращі результати були отримані від чогось, що називається кефіром. 1
Кефір - потужний східноєвропейський пробіотик, виготовлений з ряжанки. Це трохи схоже на пиття йогурту, але набагато міцніше і краще для вас.
Це пов’язано з тим, що йогурт містить щось під назвою «перехідні» бактерії, які насправді знищуються під час процесу травлення. Жодна з бактерій йогурту насправді не вносить його живим у кишечник, щоб мати позитивний ефект. Тож усі ці гроші, які ви витрачаєте на йогурт із біоживого харчування, насправді - це просто марно витрачені ваші важко зароблені гроші!
З іншого боку, було показано, що кефір містить «неперехідні» бактерії, які насправді виживають процес травлення, щоб мати потужний благотворний вплив на кишечник. Цей позитивний вплив настільки сильний, що кефір назвали «психобіотиком», що означає, що він сприяє таким станам, як тривога та депресія, а також СРК, екзема, артрит, діабет та багато інших аутоімунних станів.
Отже - кефір хороший. Але який кефір найкращий?
Потім доктор Мозлі дослідив різні типи кефіру. Він виявив, що кефіри супермаркетів мають дуже слабкий ефект, оскільки вони пастеризуються після приготування, що знищує всі корисні бактерії.
Найкращим варіантом було визнано живий активний кефір, виготовлений традиційним способом із справжніми кефірними «зернами». Зерно кефіру не схоже на зерно пшениці, а живе сузір'я дріжджів і бактерій, яке трохи схоже на маленьку млинну цвітну капусту.
Зерна кефіру насправді є живими організмами і будуть розмножуватися нескінченно. Кефір, виготовлений з цих живих зерен, буде набагато потужнішим, ніж кефір, виготовлений з порошкоподібною закваскою, як це використовується в більшості комерційних процесів.
Отже, ми знаємо, що хочемо традиційний кефір, виготовлений із справжніх зерен. Але що краще використовувати як основу? Як молочний кефір, так і водний кефір широко доступні. Різниця між ними полягає в тому, що водний кефір вимагає додавання цукру в процесі бродіння, і ви повинні пити набагато більше водного кефіру, ніж молочний кефір. Показано, що молочні продукти є найпотужнішою основою для пробіотиків, тому молочний кефір набагато сильніший за водний. 2