Які продукти є протизапальними за доктором
Це не стільки те, що ви їсте, скільки те, що ви не їсте
Доктор Девід Л. Кац та Марк Біттман
3 березня · 3 хв читання
Коли я писав для розділу думок The New York Times, у мене було кілька близьких радників. Що стосується питань харчування, я став дедалі більше покладатися на Девіда Каца. Пізніше ми стали друзями, і в 2018 році я попросив його сісти і поговорити зі мною про те, як нам слід харчуватися, для шматка на вулиці Груб, який проходив (неправдиво) як "Остання розмова, про яку ви коли-небудь поговорили Харчуючись правильно ».
Відповідь була надзвичайною - це була одна з найбільш читаних статей року. Не лише в їжі, не лише для журналу New York Magazine, але й в Інтернеті.
До того часу ми не усвідомлювали, наскільки люди шукають рекомендацій щодо того, як харчуватися від людей, яким можна довіряти. І це ми кваліфікували.
Кінцевим результатом є наша нова книга "Як харчуватися: відповіді на всі ваші питання щодо їжі та дієти". У ньому ми відповідаємо на те, що, як ми сподіваємось, є найбільш актуальними питаннями про дієту, що стоять перед багатьма читачами. Ми вважаємо, що це корисний інструмент для розуміння, дотримання та дотримання справді здорової дієти, а також того, який послужить корисним протидією всім там фігням. Ось наш четвертий уривок.
«Як їсти» Марка Біттмана та Девіда Л. Каца, доктор медичних наук, опубліковано Хоутон Міффлін Харкорт і доступне тут .
Що за ажіотаж щодо протизапальних дієт? Я розглядаю «протизапальний засіб» як користь для багатьох продуктів.
Коротше: певна їжа стимулює запалення. Протизапальна дієта уникає цих продуктів. Організм виробляє сполуки, звані простагландинами, які можуть бути як прозапальними, так і протизапальними. І насичені жири, і ненасичені жири омега-6 є будівельним матеріалом для прозапальних простагландинів. Занадто велика кількість омега-6 - якого багато в ультрапереробленій їжі - це не дуже добре; це може сприяти надмірній запальній реакції.