Які продукти я можу заморозити BBC Good Food
Хочете зберегти свіжі продукти та молочні продукти на потім? Наш посібник із заморожування охоплює найпоширеніші запитання щодо заморозки продуктів.
Дізнайтеся, як заморозити їжу, як довго вона триває та як її готувати. У нашому огляді найкращих морозильних камер з холодильником ми також отримали всі останні поради щодо купівлі.
Як заморозити овочі
Як заморозити моркву
Сира морква дивно губчаста, коли її заморожують і розморожують - вода в клітинах розширюється, що розриває клітини. Або подрібніть моркву дрібно, і заморозьте її сирою - після того, як ви її обсмажите, ви не помітите текстури - або подрібніть, наріжте або відбийте, варіть до стану денде, а потім заморожуйте партіями. Якщо заморозити шматочки на підносі, ви можете перекинути їх у мішок, коли вони тверді, і вони легко відокремляться, коли ви приймете їх використовувати.
Як заморозити брокколі
Наріжте брокколі на квіточки і варіть до появи альденте, викладіть холодні квіти на піднос і заморозьте. Як тільки вони стануть твердими, перекиньте їх у мішок із морозильною камерою.
Як заморозити картоплю
Сира картопля погано замерзає з тієї ж причини, що і морква. Подрібніть, наріжте, наріжте або поріжте їх, готуйте до стану денденту і заморожуйте порціями, або розімніть і заморожуйте порційно. Заморозьте шматочки на підносі та перекиньте в мішок із морозильною камерою, коли важко зупинити їх злипання. Можна заморозити їх у вершковому маслі, часниковому маслі або олії та спеціях перед тим, як заморозити, а потім смажити із замороженого.
Чи можете ви заморозити салат?
Ні, ми не рекомендуємо заморожувати салат.
Як заморозити цибулю
Подрібніть або наріжте цибулю і заморозьте його сирим на піддонах, після того, як він стане твердим, перекиньте його в мішок із морозильною камерою, щоб ви могли використовувати його порційно. Ви також можете смажити цибулю, щоб заморозити її партіями, якщо хочете.
Зробіть власний софрито
Дрібно наріжте рівну кількість сирої моркви, селери та цибулі та змішайте їх між собою. Заморозьте на підносі, а потім перекиньте в мішок із морозильною камерою. Кілька совок стануть хорошою основою для безлічі рецептів.
Інші продукти заморозити
Як заморозити молоко
Молоко в коробках можна заморожувати в нерозкритому стані, якщо між молоком і кришкою є зазор - усі рідини розширюються в міру замерзання, тому, якщо місця недостатньо, кришка може сплисти або коробка може розколотися. Молоко у скляних пляшках не можна заморожувати, тому перекладіть його в ємність або мішок для морозильної камери з герметичним ущільненням.
Як заморозити яйця
Купівля яєць десятками зазвичай виходить дешевше. Заморозьте яйця порційно (їх можна спочатку збити), щоб використовувати пізніше. Велике яйце може містити від 63 до 73 г, яке поміщається в отвір форми для кексів.
Як заморозити сир
Натріть сир і нещільно упакуйте в отвори форми для кексів. У кожному буде близько 50г.
Як заморозити йогурт
Якщо ви купуєте великі діжки з йогуртом і думаєте, що не можете вчасно його використовувати, заморозьте його порційно в чистій формі для здоби. Висуньте заморожені порції і покладіть їх у контейнер для використання із замороженого або спочатку розморозьте. Ви вмістите по 100 мл у кожну.
10 найкращих порад щодо заморожування
Незалежно від того, є у вас комод або вертикальна морозильна камера, принципи успішного заморожування однакові.
1. Прохолодна їжа перед тим, як заморозити їх. Заморожування продуктів у гарячому стані лише підвищує температуру морозильної камери та може спричинити розморожування інших продуктів.
2. Заморожуйте їжу лише в тому випадку, якщо ви готуєте її між ними. Коли їжа розморожується, бактерії можуть швидко мультиплювати, особливо при кімнатній температурі. Якщо покласти його в морозильну камеру, бактерії виживають і, швидше за все, досягнуть шкідливого рівня при другому відтаванні. Однак якщо ви готуєте їжу між ними, наприклад, розморожуючи яловичий фарш, використовуючи його для приготування болоньєзу, а потім заморожуючи, це не проблема, оскільки бактерії будуть знищені в процесі приготування.